PETITS BISCUITS AUX AMANDES

Quand je fais de la pâtisserie avec des œufs, j'utilise plus facilement les blancs et je me retrouve alors avec les jaunes sur les bras.

Ça me fait toujours mal au cœur qu'ils finissent au fond de mon évier...Mais en même temps, je n'ai pas toujours le temps ni le courage de me lancer dans des recettes compliquées.

En cherchant un peu sur le net, je suis tombée sur une recette de petits sablés aux amandes, appelés Hélènettes. J'ai cherché en vain d'où venait l'origine de ces biscuits. Si quelqu'un sait répondre, je serai ravie de savoir !

Bon c'est pas tout, mais je suis sûre que vous êtes maintenant impatients de découvrir la recette de ces petites merveilles. Ils sont hyper moelleux et divins. Je les ai accompagnés d'un thé vert au citron et j'ai du enlever l'assiette de ma vue pour ne pas tout dévorer.

Recette dénichée chez "Mes inspirations culinaires".

Ingrédients:
(Pour 40 petits biscuits)

• 2 jaunes d'œuf
• 80 g de sucre semoule
• 100 g de farine
• 100 g de poudre d'amandes
• 80 g de beurre fondu refroidi

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez-le refroidir.

Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le beurre refroidi puis la farine et la poudre d'amandes.

Mélangez bien.

Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez-les légèrement. (Ne les serrez pas trop car ils vont s'aplatir légèrement en cuisant).

Enfournez pour 8 minutes maximum. (Ils doivent être juste dorés mais encore moelleux a l'intérieur).

Laissez les refroidir sur une grille.

Ils se conserveront environ 4 jours dans une boîte hermétique mais je pense que leur espérance de vie ici ne devrait pas dépasser la journée !


Un conseil : n'attendez pas d'avoir 2 jaunes d'oeuf pour tester ces petits biscuits ! 

LES FLORENTINS

Cela fait longtemps que mes enfants me réclament des florentins alors hier je me suis décidée à leur en faire. 

Très rapide à faire et on peut varier les fruits secs selon ses envies! 

Ingrédients:
(entre 15 et 20 florentins)

• 60 g de beurre
• 45 g de sucre semoule
• 30 g d'eau
• 20 g de miel
• 40 g de farine
• 75 g d'amandes effilées
• 60 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Chauffez doucement l'eau, le miel et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez la farine, les dés d'écorces d'oranges confites et les amandes.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. 

à l'aide d'une cuillère à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur votre plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Aplatissez à l'aide d'une fourchette et enfournez entre 10 et 12 minutes. 

Les florentins doivent être juste dorés. Légèrement plus sur les bords. 

Laissez refroidir une dizaine de minutes sur la plaque. 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre du chocolat à pâtisser et en recouvrir la face plate de chaque florentin. 

Laisser durcir au réfrigérateur. 

Conservez les florentins (si vous y arrivez!) dans une boite métallique et bien hermétique pour qu'ils conservent leur côté croustillant. 

VANILLE KIPFERL

Mes biscuits de Noël préférés sont sans aucun doute les Vanille Kipferl.

Ces petites lunes si irrésistibles...

J'ai pour habitude de les déguster chez belle-maman.

Sauf que cette année, nous ne voyons pas belle-maman du coup je me suis consolée en les faisant moi-même!

J'ai choisi la recette de Christophe Felder que j'ai pioché chez Mercotte.

J'ai sans hésité doublé les quantités initiales car c'est vraiment trop bon!

Ingrédients:
(pour environ 80 biscuits)

• 70 g de sucre semoule
• 2 gousses de vanille
• 240 g de beurre pommade
• 280 g de farine
• 120 g d’amandes en poudre
• 1 cuillère à café de vanille liquide. 

• Finition : 
• 100 g de sucre glace 
• 3 sachets de sucre vanillé.

Préparation: 

Préchauffez le four à 170°C. 

Mixez le sucre semoule et la gousse fendue en 2 et coupée en tronçons pour avoir un sucre très vanillé.

Tamisez pour enlever les petits morceaux des gousses de vanille.

Ajoutez le beurre pommade. 

Ajoutez ensuite la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. 

Mélangez à la cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène et façonnez la en boule.

Coupez la boule de pâte en 4.

Sur un plan de travail fariné, roulez la pâte en boudin.
Découpez environ 20 tronçons dans chaque boudin.

Façonnez en forme de lunes.

Déposez les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes environ. (surveillez la cuisson car les biscuits ne doivent pas colorer).

Déposez les sur une grille.

Une fois refroidis, roulez les dans le mélange sucre glace / sucre vanillé. (attention car ces biscuits sont très friables).

Les biscuits se conserveront facilement quelques jours dans une boite en métal si vous arrivez à résister!

Sur cette belle recette, je vous souhaite d'excellentes fêtes de Noël.

Rendez-vous l'année prochaine pour de nouvelles aventures culinaires!

SABLÉS VIENNOIS

Un régal à l'heure du thé!

Ils peuvent se manger natures ou avec une couche de chocolat recouvrant la moitié du sablé.

Je crois bien que je les préfère avec du chocolat! Serai-je gourmande?

Recette tirée du livre "biscuits", Hachette.

Ingrédients:
Pour 20 à 25 biscuits en fonction de la taille)

• 2 blancs d'oeufs
• 250 g de beurre
• 275 g de farine
• 100 g de sucre glace
• 1 pincée de vanille en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation:


Préchauffez le four à 180° C. (th. 6)

Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, la vanille et le sel.

Ajoutez les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite la farine, liez le tout et laissez 30 minutes au réfrigérateur.

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, faites des W sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Si vous êtes gourmands comme moi, faites fondre au bain-marie du chocolat noir ou au lait et trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu.

Laissez-les s'égoutter quelques secondes et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez au frais pour que le chocolat durcisse.

Régalez-vous!

COOKIES FLOCONS D'AVOINE, POMMES SÉCHÉES ET CARAMEL

J'aime offrir des cadeaux gourmands pour le côté esthétique mais aussi pratique pour la personne qui le reçoit car elle peut facilement faire de bons biscuits sans se casser la tête.

Mais cette fois, c'est moi qui me suis offert mon cadeau gourmand.

Comme le dit le dicton: "on n'est jamais mieux servi que par soi-même"!

Ce kit a été déniché dans une petite épicerie munichoise que j'affectionne tout particulièrement.
Koffischop.

A découvrir sans plus tarder pour celles et ceux qui ont la chance d'habiter Munich.

Et pour les autres, je me suis dit que c'était trop bête de passer à côté d'une bonne recette.

Alors je me suis amusée à décortiquer couche après couche les différents ingrédients pour constituer la recette!

Ingrédients:
(pour une trentaine de cookies)

• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 15 g de pommes séchées
• 15 g de caramels durs
• 140 g de sucre roux
• 70 g de flocons d'avoine
• 120 g de farine 
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude ou 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation:


Préchauffez le four à 170°C.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec l'oeuf.

Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et les flocons d'avoine.

Ajoutez les au mélange beurre-oeuf.

Mélangez bien puis ajoutez le sucre roux et la cannelle.

Coupez des petits morceaux de pommes séchées et de caramels et intégrez les dans le saladier.

Mélangez bien.

Prélevez des petites boules de pâte et disposez les en les aplatissant légèrement avec la paume de votre main sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 14 à 15 minutes.

Laissez refroidir les cookies sur une grille.

A conserver à l'air libre si vous voulez garder le côté croustillant.


Dégustés avec un thé vert à la pomme; miam délicieux!


Si vous souhaitez l'offrir en cadeau gourmand, il vous suffira de mettre tout les ingrédients secs donc tout sauf le beurre et l'oeuf et de les disposez joliment dans un contenant de 500ml.
Vous n'aurez plus qu'à imprimer joliment la recette en n'oubliant pas de préciser qu'il faut ajouter 100g de beurre et 1 oeuf.

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Un caramel au beurre salé trop liquide pour être utilisé comme ganache de macarons... 

Pas de problème: on recycle! 

Intégré dans une pâte à cookies et agrémenté de pépites de chocolat pour plus de gourmandise. 

Miam, un délice. 

Mes petits cobayes les ont trempés dans un verre de lait pour le goûter. 

Juste parfait.

Ingrédients:

(pour 20 à 25 cookies)

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 120 g de cassonade
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 oeuf
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de caramel au beurre salé maison.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mettez le beurre coupé en cubes.

Ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez à l'aide d'une fourchette (écrasez le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger avec la fourchette.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez à nouveau.

Versez les pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte.

La pâte doit avoir un aspect sableux.

Formez des petites boules (taille d'une grosse noix) en les roulant entre vos mains.

Disposez-les bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Écrasez les légèrement.

Enfournez pour 10 minutes

Laissez les refroidir sur une grille. 

Une fois bien refroidis, vous pouvez les conserver une semaine dans une boite métallique. (ici, leur durée de vie ne dépassera pas les deux jours car ils ont été dévorés au petit déjeuner!). 

Il me reste encore un peu de caramel au beurre salé que je saurai très vite à nouveau recycler!

Ps: vous pouvez aussi faire votre pâte dans votre robot! 

PETITS-BEURRE ET CHOCOLAT FACON PETITS ÉCOLIERS!

Aujourd'hui c'est carnaval à l'école. Et la tradition c'est de manger des Krapfen; entendez beignets!

Mais j'ai préféré publier une recette de petits-beurre issu d'un joli coffret que le Père Noel m'a apporté. (juste une petite remarque concernant ce coffret: que les moules à tablettes de chocolat ne soit pas de la même taille que l'emporte-pièce petit-beurre. C'est moins esthétique je trouve mais tout aussi bon!).

Ingrédients:
(pour une vingtaine de petits-beurre)

• 100 g de sucre semoule
• 100 g de beurre demi sel
• 7 cl d'eau
• 1 g de sel
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 400 de chocolat de votre choix

Préparation:

Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre, l'eau et le sel.
Laissez bouillir.

Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.

Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine et la levure.

Ajoutez le liquide refroidi.

Travaillez la pâte, d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis à la main.

La pâte obtenue doit être homogène.
Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au fais pour au moins trois heures.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie.

Remplissez les moules en silicone de chocolatée laissez durcir à température ambiante.
Si nécessaire, placez quelques instants au réfrigérateur.

Démoulez les ablettes de chocolat sur le plan de travail.
Faites de même avec tout le chocolat et réservez les tablettes au frais.

Quand la pâte a durci, préchauffez le four à 180°C.

Farinez un plan de travail, puis étalez finement la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

À l'aide de l'emporte pièce en forme de petit beurre, découpez les petits beurre dans la pâte.

Déposez les petits beurre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 12 minutes environ. Les bords des petits beurre doivent être dorés.

À la sortie du four, laissez les petits beurre refroidir sur ne grillé avant de coller les tablettes de chocolat.

Étalez un peu de chocolat fondu sur les biscuits et collez les tablettes.

Laissez prendre quelques instants au réfrigérateur et conservez au frais.

Ce soir les enfants et les parents sont en vacances! 

Quelques jours au soleil et je vous donne rendez-vous début mars pour de nouvelles recettes. 

COOKIES CRUNCHY AUX PÉPITES DE CHOCOLAT (KIT GOURMAND #2)

Quoi de mieux qu'un cadeau gourmand lorsque vous êtes invités à goûter! 

J'ai mis alors ma recette des cookies crunchy aux pépites de chocolat en bocal! 

Il ne restera plus qu'à votre amie à rajouter les matières fraîches, soit les oeufs et le beurre. 

N'oubliez pas de joindre le mode de préparation à votre bocal!

Ingrédients:

(pour 1 bocal d'1L soit une quarantaine de cookies)

• 300 g de cassonade
• 400 g de farine
• 2 cuillères à café rase de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 125 g de pépites de chocolat

À ajouter: 

• 2 oeufs
• 200 g de beurre

Préparation du bocal: 

Versez le cassonade au fond de votre bocal et tassez bien. 

DAns un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure puis versez délicatement par dessus la cassonade de façon à ne pas mélanger les couches. 

Ajoutez les pépites de chocolat et c'est prêt! 

Il ne vous reste plus qu'à coller une petite étiquette et à imprimer le mode de préparation.

Préparation de la recette: 

Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes. 

Versez le contenu du bocal dans un saladier. 

Ajoutez y les oeufs battus et le beurre mou coupé en morceaux. 

Amalgamez le tout à la main. 

Séparez la pâte en petites boules et déposez les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 10 à 12 minutes suivant votre four. 
Les cookies doivent être légèrement dorés, déposez les sur une grille.

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LANGUES DE CHAT

Hier nous utilisions un jaune d'oeuf pour dorer les petits pains express, alors aujourd'hui nous utilisons le blanc car ici,rien ne se perd!!! 

Cette recette dénichée sur le blog Le Gribouillou est parfaite et ultra simple a réaliser. 
Juste un délice avec un sorbet maison... 

Ingrédients:
(Pour une trentaine de langues de chat)

• 30 g de beurre
• 55 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 1 blanc d'oeuf
• 1 sucre vanillé

Préparation:

(pour une trentaine de langues de chat)

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre fondu légèrement et les sucres. 

Incorporez le blanc d'oeuf puis la farine.

Versez la pâte dans une poche à douille. 

Déposez des bâtonnets de pâte sur une feuille de papier sulfurisée en veillant à bien espacer vos langues car la pâte s'étale au cours de la cuisson.

Enfournez pendant 5 à 7 minutes (les langues doivent être dorées au centre et plus foncées sur le tour). 

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COOKIES CRUNCHY MOELLEUX AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Je cherchais une recette facile à réaliser avec mes petits élèves....

Je crois que j'ai trouvé LA recette des cookies!

C'est celle que je garderai comme référence.

Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Hum, un délice.

Recette dénichée chez: "Chocolat à tous les étages..."

Ingrédients:

(pour 20 à 25 cookies)

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 150 g de cassonade
• 75 g de pépites de chocolat
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mettez le beurre coupé en cubes.

Ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez à l'aide d'une fourchette (écrasez le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger avec la fourchette.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Versez les pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte.

La pâte ne doit pas être liée, elle doit avoir un aspect sableux.

Formez des petites boules (taille d'une grosse noix)

Dispose-les bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Appuyez légèrement avec la paume de votre main pour aplatir chaque boule.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes (selon la taille des cookies).

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BISCUITS AU KINDER SURPRISE

Les cloches (de Pâques!) ont été généreuses cette année. 
On se demande chaque année comment on va faire pour manger tout ce chocolat... 

Alors je me suis dit que j'allais le recycler en biscuits pour ne pas le gâcher. 

C'est tout simplement une tuerie! 

Recette dénichée sur le blog "Les gourmandises d'Isa"

Ingrédients:

• 75 g de beurre à température ambiante
• 50g de cassonade
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 150g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 6 oeufs kinder surprise (environ 60g)

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Chemiser deux plaques à  biscuits de papier parchemin et réserver.

A l'aide d'un fouet, mélangez le beurre, la cassonade et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Ajoutez la farine, la levure et les oeufs Kinder, cassés en petits morceaux, puis mélangez.

Prélevez un peu de pâte avec une cuillère et formez des petites boules de pâte de la grosseur d'une grosse noix.

Déposez-les sur la plaque dz four recouverte de papier cuisson, en les espaçant un peu.

Aplatissez les légèrement avec les doigts.

Enfournez pour 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des biscuits soit légèrement doré.

Laissez les refroidir sur une grille.

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COOKIES MENTHE-CHOCOLAT

Il me restait de la menthe fraîche que je ne voulais pas gaspiller.

Et je trouve qu'en la congelant, elle ne ressort pas au top de sa forme! 

Alors j'ai surfé sur le web pour dénicher THE recette.... 

Tout le monde connaît l'association menthe-chocolat mais alors dans les biscuits et avec de la menthe fraîche, je n'y aurai pas pensé! 

C'est détonant. 

La menthe ressort parfaitement et on a en plus une sensation de fraîcheur. 

Une pure merveille.

Recette tirée du blog "Mes petites recettes préférées"

Ingrédients:
(pour une trentaine de cookies)

• 50 feuilles de menthe environ
• 1 œuf
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 140 g de farine
• 100 g de pépites de chocolat noir

Mixez longuement le sucre et les feuilles de menthe jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière. 

Ajoutez l’œuf puis le beurre coupé en dés. 

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine puis terminez avec les pépites de chocolat.

Etalez la pâte sur du film étirable afin de former un boudin et réservez au frais jusqu’à ce que la boudin soit ferme.

Préchauffez le fout à 180°C.

Coupez le boudin en tranches, déposez les biscuits (j'ai formé une petite boule est est aplati avec la paume de ma main) sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir avant de vous régaler.

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