MOUSSE DE MARRONS REGRESSIVE

Je n'avais pas prévu de publier cette recette si vite... testée hier et déjà adoptée! 

Un petit retour en enfance avec cette mousse de crème de marrons. 

Seulement deux ingrédients et 5 minutes de préparation.

Cela vous tente? Alors foncez! 

Pour mes amis munichoises, la crème de marrons ne se trouve pas si facilement ici mais sachez que vous pouvez la commander sur mes courses en France.

Recette dénichée chez Histoires de fruit.

Ingrédients:
(pour 8 verrines)

• 40 cl de crème fleurette entière (minimum 30% de matière grasse)
• 250 g de crème de marrons

Préparation:

Faites chauffer la crème de marrons à feu doux. (Il faut juste qu'elle fonde légèrement).

Montez la crème en chantilly bien ferme. (pour cela il est préférable de mettre la crème au réfrigérateur pendant quelques heures pour qu'elle monte parfaitement).

Ajoutez délicatement la chantilly à la crème de marrons à l'aide d'une maryse.

Versez dans des verrines.

Couvrez et placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.(j'ai préparé la mousse le matin pour le soir).

MILLE-FEUILLES DE CRÊPES AU CHOCOLAT, CHANTILLY ET FRAMBOISE

Ce n'était pas forcément la recette que je comptais publier ce matin mais elle a tellement fait l'unanimité ici que je me suis empressée de taper la recette pour que vous puissiez la réaliser.

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

Pâte à crêpes:
(recettes tirée du blog assiettes gourmandes by Chantal)

• 100 g de farine
• 20 g de sucre semoule
• 2 oeufs
• 25 cl de lait 
• 30 g de cacao amer

Chantilly:

• 200 g de crème fleurette à 30% de matière grasse très froide (mettre également votre saladier et les fouets de votre batteur au réfrigérateur).
• 14 g de sucre glace

• 100 à 150 g de framboises (en fonction de votre degré de gourmandise!)

Préparation:

Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sucre et le cacao.

Cassez les oeufs au milieu et fouettez doucement en versant le lait progressivement.

Le mélange doit être homogène et lisse. Laissez reposer 1 heure.

Pendant ce temps préparez votre chantilly.

Versez la crème dans le saladier puis ajoutez le sucre glace.

Battez à petite vitesse la crème à l'aide de votre fouet électrique .

Augmentez la puissance du batteur progressivement.

Attention à ne pas trop battre la crème sinon elle se transformera en beurre!

Laissez reposer dans une poche à douille au réfrigérateur au moins 2 heures et ne sortez qu'au moment de dresser vos mille-feuilles.

Cela vous laisse le temps de faire sauter vos crêpes!

J'ai utilisé un appareil à crêpe party.


Passons maintenant au dressage.

À l'aide d'un emporte pièce ou d'un cercle de cuisine, découpez 12 cercles dans vos crêpes. (ne jetez pas les chutes, les enfants se chargeront de les manger!).

Disposez un cercle sur une assiette puis disposez la chantilly en petits ronds en alternant avec des framboises.

Faites un deuxième étage de la même façon.

Puis un troisième étage avec de la chantilly et uniquement une framboise au milieu. (enfin après vous pouvez aussi laisser parler votre créativité!).

Faites de même pour les trois autres mille-feuilles.

Servez aussitôt.

CHANTILLY AUX CARAMBARS ®

Qui n'a jamais voulu retomber en enfance?

Voici une recette toute simple de cuisine régressive qui ne vous laissera pas indifférents.

Une chantilly aux carambars®; difficile de ne pas finir le siphon!

UNE TUERIE tout simplement.

Accompagnée d'une tartelette aux pommes; le mariage était parfait.

J'en profite pour signaler à mes compatriotes allemands qui sont en manque de carambars®, que vous pouvez les commander en ligne sur le site de Fanny: "Mes courses en France".

Recette inspirée du blog:"Ok ce bon!". (j'ai supprimé le sucre à la recette du blog). 

Ingrédients:
(pour 6 à 8 personnes)

• 10 carambars®
• 250 ml de crème liquide entière 

Préparation:

Faites fondre les carambars® dans un peu de crème (de façon à les recouvrir). 

Remuez sans cesse pour que le caramel n'accroche pas. 

Une fois les carambars totalement fondus (il ne doit pas rester de morceaux sinon cela bouchera la buse de votre siphon), hors du feu, ajoutez le reste de crème fraîche. 

Fouettez pour une préparation homogène.

Versez dans votre siphon, fermez, ajoutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.  

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MILLE-FEUILLES FRAISE CHANTILLY

J'avais acheté de la pâte filo en vue de faire des samossas et puis finalement je l'ai utilisée en version sucrée.

Une recette "assez" légère pour finir un repas en beauté.

Et vos convives seront bluffés en voyant les assiettes arriver!

Mon fils a fait: "waouh, c'est trop beau maman!"

Ingrédients:
(pour 4 mille-feuilles)

• 3 feuilles de pâte filo
• beurre
• sucre glace
• fraises 
• 20 cl de crème fleurette à 30% de matière grasse
• 4 pistaches concassées

Préparation:

Pour la chantilly:

Pensez à mettre votre crème fleurette ainsi que le bol de votre robot et les fouets au réfrigérateur au moins 2 heures avant de monter votre chantilly.
C'est le secret d'une chantilly bien ferme!

Ne sortez la crème fleurette qu'au moment de faire la Chantilly.

Versez la crème dans le saladier puis ajoutez le sucre glace.

Battez la crème à l'aide de votre fouet électrique.

Changez de vitesse; du plus lent au plus rapide.

Attention à ne pas trop battre la crème sinon elle se transformera en beurre!

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. 
Ne sortez qu'au moment de dresser votre mille-feuilles.

Pour les fraises:

Lavez, équeutez et coupez les fraises en carrés.

Saupoudrez de sucre glace. 

Réservez au frais. 


Pour la pâte filo:

Faites fondre un morceaux de beurre (je n'ai pas pesé, désolée! c'est juste pour enduire les rectangles de pâte filo).

Préchauffez votre four à 200°C.

Découpez 24 rectangles de pâte filo. Attention à ne pas déchirer la pâte!

Placez une feuille de papier cuisson sur votre plaque de four puis déposez 8 rectangles de pâte filo.

Enduisez les de beurre à l'aide d'un pinceau. 

Puis déposez 8 nouveaux rectangles de pâte filo sur les premiers et beurrez à nouveau. 

Puis renouveler la même opération une dernière fois. 

Enfin saupoudrez les dernières feuilles de sucre glace pour qu'elles caramélisent. 

Placez une feuille de papier cuisson par dessus afin que la pâte ne lève pas de trop. 

Enfournez pour 5 à 6 minutes. 
Les feuilles doivent être juste dorées. 

Laissez refroidir.

Montage:

Déposez un rectangle de pâte (3 feuilles ensemble) sur votre assiette. 

Déposez la chantilly à l'aide d'une poche à douille (ou d'une cuillère si vous n'en avez pas). 

Ajoutez quelques fraises puis déposez un deuxième rectangle de pâte (toujours les trois feuilles ensemble!). 

Saupoudrez de sucre glace. 

Ajoutez un peu de chantilly sur le dessus, quelques fraises et des brisures de pistache (pistaches que vous aurez mixées grossièrement). 

J'ai ajouté du sirop de fraise pour la décoration de l'assiette. 

Un dessert que je referai certainement! 

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FRAISES ET CHANTILLY MAISON

La cueillette des fraises dans le champ voisin nous paraît encore bien loin avec l'hiver qui a duré duré duré alors j'ai craqué pour des fraises d'Espagne au marché. 

Accompagnées d'une chantilly maison, un délice. 

Ingrédients:(pour 6 personnes; inspirée de Marmiton)

• 50 cl de crème fraîche liquide 30% minimum
• 35 g de sucre glace

Préparation:

Je vous conseille de placer votre saladier, les fouets de votre batteur et la crème au réfrigérateur pendant quelques heures pour être sure que votre chantilly montera bien. 

Ne sortez la crème fraîche qu'au moment de faire la Chantilly.

Versez la crème dans le saladier puis ajoutez le sucre glace.

Battez la crème à l'aide de votre fouet électrique.

Changez de vitesse; du plus lent au plus rapide.

Attention à ne pas trop battre la crème sinon elle se transformera en beurre!

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures. 
Ne sortez qu'au moment de servir.

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