TARTINADE DE CHAMPIGNONS

Voilà une recette que j'ai découvert sur le blog de Perrine cuisine qui participe comme moi au concours de pâte à tartiner allégée. 

Je n'ai pas mis longtemps avant de reproduire sa recette tellement elle m'a conquise! 

Parfait pour un apéritif improvisé! 

Ingrédients:
(pour un gros ramequin)

• 400 g de champignons de Paris
• 150 g de fromage à tartiner 0% (type Philadelphia)
• 1 gousse d'ail
• 1 poignée de coriandre
• sel, poivre

Préparation:

Pelez les champignons et coupez-les en lamelles.

Épluchez l'ail et coupez-le finement.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir l'ail pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons et maintenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils perdent toute leur eau. 

Remuez de temps en temps. Salez et poivrez.

Lavez et ciselez la coriandre. 

Ajoutez la aux champignons et mélangez.

Laissez tiédir, puis mixez la préparation avec le fromage à tartiner.

Réservez au frais pendant au moins une heure.

À déguster tartiné sur des toasts ou tout simplement avec des gressins. 

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MINIS FEUILLETÉS CAMEMBERT ET CHAMPIGNONS

Avez-vous déjà vu un camembert aussi gros?! 

J'ai beau avoir de gros mangeurs de fromage à la maison, je me suis dit qu'il serait bien de trouver une recette simple et bonne!

J'ai jeté mon dévolu sur celle-ci qui a tout de suite attiré mon attention. (dénichée sur le site Journal des Femmes).

Ingrédients:
(pour 18 feuilletés)

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1/2 camembert
• 380 g de petits champignons de Paris frais
• persil (moi, j'utilise du surgelé ciselé)
• poivre et sel

Préparation:

Déroulez votre pâte et découpez 18 petits rectangles.

Coupez votre camembert en 18 fines tranches régulières et posez chaque tranche au centre de chaque rectangle de pâte.

Pelez les champignons et coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle bien chaude et huilée à l'huile d'olive, posez vos tranches de champignons, poivrez, salez, parsemez de persil et faites-les dorer.

Posez vos tranches de champignons harmonieusement sur vos tranches de camembert et enfournez le tout à 220°C (th.7-8) pendant 15 minutes. 

Je serai de retour dans quelques jours... un petit week-end surprise à Paris m'attend!! 

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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS ET SON BACON GRILLÉ

Les températures encore relativement fraîches nous poussent à cuisiner des soupes.

Je suis toujours à l'affût de nouvelles alliances...

C'est la deuxième fois que je fais celle-ci et elle a toujours autant de succès!

Ingrédients:
(pour 3 à 4 assiettes)

• 500g de champignons bruns
• 1 échalote 
• 1 cube de bouillon de poule
• 50 g de philadelphia
• 6 à 8 tranches de bacon
• Huile de truffe (facultatif)
• Truffe en lamelles (facultatif)

Préparation:

Émincez l'échalote et faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.

Pelez les champignons ou frottez les simplement. Coupez les en quatre.

Une fois que les échalotes sont légèrement grillées, ajoutez les champignons et laissez dorer et suer pendant quelques minutes. Salez et poivrez.
N'hésitez pas à rajouter un peu d'huile d'olive!

Ajoutez le bouillon et l'eau jusqu'à couvrir les champignons.

Laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Pendant ce temps préchauffez le four à 190°C (th. 6).

Étalez les tranches de bacon sur du papier cuisson et enfournez pour 5 à 8 minutes environ. (bien surveiller la cuisson afin que le bacon ne soit pas trop grillé! Je me fais souvent avoir!!!).

Une fois que le bacon est grillé, déposez le sûr une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Versez l'ensemble de la sauteuse dans votre mixer.
Mixez afin d'obtenir un velouté bien lisse.

Ajoutez le philadelphia puis mixez de nouveau.

Versez le velouté dans des assiettes creuses et ajoutez 2 tranches de bacon, un filet d'huile de truffe et quelques lamelles de truffe dans chaque assiette. 

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CHAMPIGNONS FARCIES REBLOCHON

En ce moment je suis dans ma phase Philadelphia! 

Il faut dire que ce fromage frais envahit les rayons de nos supermarchés. 

On dirait même qu'il y a de nouvelles saveurs toutes les semaines. 

Et encore mon appareil n'a pas pu prendre tout le rayon!

Mais d'où vient ce fromage frais dont l'emballage a bien changé depuis sa création? 

Il a été crée en 1872 par William Lawrence, un crémier de New-York. Il baptise son fromage frais Philadelphia parce que cette ville américaine était alors réputée pour la qualité de sa gastronomie.

Il ne verra le jour en France qu'en Avril 2011.

Mais venons en à la recette car c'est cela qui vous intéresse je suppose!

Ingrédients:

• 10 gros champignons à farcir
• 175 g de Philadelphia
• 80 g de reblochon au lait cru
• 40 g de dés de jambon cru ou à défaut lardons allumettes maigres

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Lavez les champignons, essuyez-les bien, pelez-les (facultatif), enlevez les pieds et réservez-les.

Dans un plat allant au four, déposez les champignons (creux vers le haut) puis déposez sur chacun une petite noisette de beurre, salez et poivrez.

Mettez au four pendant 15 minutes.

Pendant ce temps faites fondre le Philadelphia dans une casserole avec le reblochon coupé en morceaux. Salez et poivrez.

Une fois que les fromages sont fondus, ajoutez les dés de jambon cru et réservez.

Mixez finement les pieds des champignons et ajoutez à la préparation fromagère. 

Retirez les champignons du four, videz l'eau qu'ils ont rendus et remettez les chapeaux de champignons dans le plat.

Les remplir avec la préparation fromagère.

Ajoutez un peu de chapelure sur le dessus. 

Remettez les champignons au four à 180°C (th.6) pendant 10 minutes et ensuite sous le grill pendant 5 minutes pour gratiner un peu. 

Servez avec une salade et un morceau de baguette maison, pour la recette, cliquez -ici-