SOUPE FROIDE DE BETTERAVE ET CHÈVRE FRAIS

Encore de la betterave dans mon frigo...cette fois ça sera une soupe froide parce que j'aimerai tant que l'été ne soit pas terminé!

C'est sain et délicieux!

Ingrédients:
(Pour 4 personnes)

• 320 g de betterave cuite
• 80 g de chèvre frais (+ 20 g pour la décoration)
• 40 ml de lait
• Sel et poivre

Préparation:

Mettez l'ensemble des ingrédients dans votre mixer.

Mixez jusqu'à la consistance souhaitée.

Mettez au frais pendant 2h minimum.

Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive et parsemez de petits morceaux de chèvre. 

SOUPE CAROTTE, ORANGE ET CURRY

Je crois qu'avec les températures que nous avons, cette petite soupe sera la bienvenue!

L'alliance carotte-orange-curry est surprenante et délicieuse. 

Cela change du carotte-coco habituel.

Essayer c'est l'adopter! 

Vos enfants trouveront peut être étrange de mélanger de la carotte avec du jus d'orange... 

Un conseil: dites leur uniquement lorsqu'ils auront fait: "miam maman c'est super bon! Mais c'est quoi?"

Recette dénichée chez Chef Nini

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

• 1 kg de carottes
• 1 oignon moyen
• 1 cube de bouillon de volaille
• 2 oranges 
• 2 cuillères à café de curry
• sel
• poivre

Préparation:

Épluchez les carottes et l’oignon.

Coupez les carottes en fines rondelles et émincez l’oignon.

Faites chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et versez les légumes.

Saupoudrez de curry, salez et poivrez.

Laissez cuire pendant 10 min à feu moyen, le temps de faire un peu dorer les carottes.

Ajoutez le cube de bouillon émietté et versez de l’eau à 2 cm au-dessus des légumes.

Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Versez les carottes dans un blender avec un peu d'eau de cuisson. 

Commencez à mixez, ajoutez le jus de l’orange et un peu d’eau de cuisson au fur et à mesure jusqu’à obtenir une belle consistance.

SOUPE DE TOMATES RÔTIES AU FOUR

Besoin de vous réchauffer un peu?

Je vous propose une soupe de tomates rôties au four.

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

• 1 kg de tomates en grappes
• 1 cuillères à soupe de sucre en poudre
• huile d'olive
• 4 gousses d'ail épluchées
• thym
• sel et poivre
• 100 g de crevettes grises (facultatif) ou 100 g de pâtes alphabet pour les enfants!

Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez et coupez les tomates en 4 ou 6 en fonction de leur grosseur.

Disposez-les sur la plaque du four.

Versez un filet d'huile d'olive sur les rangées de tomates. 

Saupoudrez les tomates de sucre en poudre puis salez, poivrez et parsemez de thym.

Disposez les gousses d'ail sur la plaque. 

Enfournez pour une quarantaine de minutes. 

Placez les tomates avec l'ail et le jus dans le bol de votre blender. (raclez bien votre plaque pour ne rien perdre car ce sont les sucs de cuisson les meilleurs!). 

Ajoutez 500 ml d'eau. (à ajuster en fonction de la consistance souhaitée).

Mixez finement. 

Passez la soupe au chinois pour enlevez les restes de peau et de pépins. 

Servez aussitôt. 

J'ai ajouté des petites pâtes alphabet pour les enfants. Pour cela mettez la soupe dans une casserole et ajoutez-y les pâtes. Faites cuire à feu moyen le temps indiqué sur le sachet des pâtes. 

Et pour les adultes, nous avons ajouté des crevettes grises au moment de servir! 

Un régal et avec très peu de calories! 

SOUPE ROUGE!

Je suis dans ma période soupes; vous me direz c'est de saison! J'adore ça. Je trouve ça sain (enfin tout dépend de ce que l'on met dedans!), facile, rapide à préparer et après avoir mangé une bonne assiette, on est vite calé et donc pas tenté de manger autre chose. Bon là, je sens que j'en ai perdu plus d'un mais revenez et vous ne serez pas déçus!

Alors j'ai ouvert mon bac à légumes et ai été appelé par mes courgettes, mes carottes et mon poivron!
Le mélange paraît inhabituel et insolite mais je vous assure, ça vaut la peine d'essayer.
J'aurais voulu ajouter 1 ou 2 tomates mais elles étaient aux abonnées absentes du coup j'ai misé sur le concentré de tomates!

Désolée, j'ai juste oublier de prendre une photo!

Ingrédients:

• 2 courgettes
• 4 carottes
• 1 poivron rouge
• 1 bouillon cube
• 50 cl d'eau
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomates

Préparation:

Lavez et coupez en cubes les courgettes et le poivron.
Pelez et coupez les carottes en rondelles épaisses.

Faites revenir les légumes dans une sauteuse bien chaude avec un filet d'huile d'olive.
Au bout de quelques minutes, ajoutez l'eau et le bouillon.

Laissez cuire à couvert et a feu moyen pendant 25 minutes.

Ôtez la peau des poivrons puis mixez l'ensemble de la sauteuse.
Ajoutez le concentré de tomates et mixez de nouveau.

Ajoutez sel et poivre si besoin.


À TABLE!

SOUPE FROIDE DE COURGETTE ET PESTO DE ROQUETTE

J'ai découvert cette soupe par hasard et je suis tombée littéralement fan! 

Elle est goûteuse, légère et pleine de fraîcheur. 

Une belle trouvaille que je vais m'empresser de refaire!

Recette tirée du blog: "Un siphon fon fon .." 

Ingrédients:

(pour 2 personnes)

• 2 courgettes
• 90 g de roquette
• 1/2 petit oignon jaune
• 2 dents d’ail pressées
• 8 feuilles de menthe fraîche
• 80 g de chèvre frais
• 60 cl de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de baies roses
• fleur de sel

Préparation:

Lavez et séchez les courgettes puis les couper grossièrement en rondelles sans les peler.

Rincez et égouttez soigneusement la roquette ainsi que les feuilles de menthe. 

Dans le bol d’un mixeur, ajoutez la roquette et la menthe puis verser l’huile d’olive. 

Mixez jusqu’à obtention d’une belle pâte dense et lisse. 

Assaisonnez légèrement en sel et poivre du moulin et réservez le pesto.

Pelez l’oignon et émincez le en fines lamelles.

Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l’oignon quelques minutes à veuf vif sans cesser de remuer, puis incorporez les rondelles de courgettes et l’ail écrasé.

Versez et recouvrez les légumes de bouillon puis portez à ébullition. 

Prolongez la cuisson 10 à 15 min à feu moyen. 

Ajoutez le pesto de roquette & menthe et faites cuire de nouveau 1 petite minute tout en remuant.

Hors du feu, mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un velouté lisse (les feuilles de menthe restent apparentes néanmoins mais l’ensemble doit être homogène).

Incorporez tout ou partie du chèvre frais (réservez une belle cuillère pour la déco) et mixez de nouveau brièvement. 

Réservez au frais.

Servez froid avec quelques miettes de chèvre et feuilles de roquette, baies roses.

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LE VÉRITABLE GASPACHO ANDALOU D'ÉRIC FRÉCHON

Je ne peux pas dire que nous sommes assommés par la chaleur; loin de là! 

Mais j'essaye de faire attention à ma ligne en prévision de l'été (enfin si été il y a!!!). 

Du coup cette recette de gaspacho tombe à pic. 

J'ai pu par la même occasion tester le blender de mon nouveau robot Kenwood pour mixer la soupe. Un beau joujou que je vous présenterai encore certainement!

Je me suis régalée mais j'en ai quand même laissé pour le reste de la famille ce soir!

Recette tirée du blog: "Dans ma coquerie, recettes de cuisine"

Ingrédients:

(pour 4 personnes)

• 5 tomates bien mûres
• 2 poivrons rouges
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 concombre
• 1 tranche de pain de mie
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 5 cl de vinaigre de Xérès
• tabasco à votre convenance
• sel à votre convenance

Préparation:

La veille, lavez les tomates et les poivrons et pelez-les.

Coupez-les en morceaux.

Éliminez les extrémités du concombre, pelez le, coupez le en enlevant les graines.

Coupez le pain en morceaux sans la croûte.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier (sauf le vinaigre, le sel et le tabasco), ajoutez le lait, l'huile, le concentré de tomate et laissez macérer toute une nuit.

Le jour même, mixez la préparation. (Il est dit de passer la soupe au chinois mais je ne l'ai pas fait car je voulais une consistance moins liquide). 

Salez, ajoutez le tabasco, le vinaigre et mélangez. 

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des glaçons et une feuille de basilic pour la déco!

Vous pouvez également la servir en verrine à l'apéritif. 

Miam, maman j'ai faim part en escapade pour quelques jours.... A bientôt! 

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VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS ET SON BACON GRILLÉ

Les températures encore relativement fraîches nous poussent à cuisiner des soupes.

Je suis toujours à l'affût de nouvelles alliances...

C'est la deuxième fois que je fais celle-ci et elle a toujours autant de succès!

Ingrédients:
(pour 3 à 4 assiettes)

• 500g de champignons bruns
• 1 échalote 
• 1 cube de bouillon de poule
• 50 g de philadelphia
• 6 à 8 tranches de bacon
• Huile de truffe (facultatif)
• Truffe en lamelles (facultatif)

Préparation:

Émincez l'échalote et faites la revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.

Pelez les champignons ou frottez les simplement. Coupez les en quatre.

Une fois que les échalotes sont légèrement grillées, ajoutez les champignons et laissez dorer et suer pendant quelques minutes. Salez et poivrez.
N'hésitez pas à rajouter un peu d'huile d'olive!

Ajoutez le bouillon et l'eau jusqu'à couvrir les champignons.

Laissez mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Pendant ce temps préchauffez le four à 190°C (th. 6).

Étalez les tranches de bacon sur du papier cuisson et enfournez pour 5 à 8 minutes environ. (bien surveiller la cuisson afin que le bacon ne soit pas trop grillé! Je me fais souvent avoir!!!).

Une fois que le bacon est grillé, déposez le sûr une feuille de papier absorbant pour retirer l'excédent de gras.

Versez l'ensemble de la sauteuse dans votre mixer.
Mixez afin d'obtenir un velouté bien lisse.

Ajoutez le philadelphia puis mixez de nouveau.

Versez le velouté dans des assiettes creuses et ajoutez 2 tranches de bacon, un filet d'huile de truffe et quelques lamelles de truffe dans chaque assiette. 

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VELOUTÉ CAROTTES ET PHILADELPHIA

Ce soir, les rôles étaient inversés à la maison; le papa à la maison et la maman en réunion!

Quelle bonne surprise d'arriver et se mettre les pieds sous la table.

Je vais devoir m'inventer des réunions plus souvent!

Ce velouté est extrêmement gourmand.

Ingrédients:

• 1 kg de carottes
• 3 échalotes 
• Beurre
• 1 dose Marmitte de bouillon poule Knorr 
• Eau 
• 100 g de PHILADELPHIA 
• Sel, poivre

Préparation:

Émincez les échalotes et faites les revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre.

Ajoutez les carottes coupées en dés. Puis laissez les dorer quelques minutes à feu moyen.

Ensuite, ajoutez le bouillon et mouillez avec l'eau jusqu'à ce que les carottes soient bien recouvertes.

Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes environ à feu doux.

Mixez la soupe de façon à la rendre bien lisse puis ajoutez le PHILADELPHIA en mettant votre blender sur puissance maxi afin d'avoir l'effet velouté.

C'est prêt!

Le chef a ajouté des petits dés de jambon cru grillés quelques minutes à la poêle.

La prochaine fois j'essayerai avec un trait de jus d'orange qui se marie très bien avec la carotte.