VOL-AU-VENT MAISON AUX CREVETTES GRISES

Des crevettes grises dans le frigo et une pâte feuilletée... que faire? 

Des vol-au-vent aux crevettes grises! 

D'une grande simplicité et succès garanti.

J'ai trouvé le montage des feuilletés chez 180 degrés.

Pour ce qui est de la garniture, vous pouvez faire selon vos goûts ou selon ce que vous avez dans votre frigo! 

Des dés de jambon, des champignons, du gruyère dans votre béchamel... laissez parler votre créativité! 

Ingrédients:
(Pour 5 vol au vent)

Pour les feuilletés:

• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 jaune d'œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Pour la béchamel:

• 20 g de beurre
• 20 g de farine
• 250 ml de lait demi écrémé

• 200g de crevettes grises décortiquées

Préparation:

Préchauffez le four à 220°C.

Pour les feuilletés:

Déroulez la pâte feuilletée.

À l'aide d'un cercle à pâtisserie, détaillez 15 cercles.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les du mélange jaune d'œuf/lait.

Ensuite prenez un cercle un peu plus petit puis détaillez 10 cercles sur les 15.
Vous obtiendrez  alors 10 anneaux et 10 petits cercles qui vous serviront de chapeaux.

Installez les grands cercles sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé puis sur chaque cercle installez 2 anneaux.

Disposez les chapeaux sur la plaque (Je les ai recouvert de graines de tournesol) et les chutes de pâte pour ne rien perdre!

Enfournez pour 12 à 15 minutes.
Vos feuilletés doivent être juste dorés.

Sortez les feuilletés et baissez four à 180°C.

Pour la béchamel:

Dans une casserole, faites chauffer le beurre sur feu moyen.
Ajoutez la farine et remuez sans cesse à l'aide d'un fouet.

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez progressivement le lait préalablement chauffé pour ne pas faire de grumeaux.

Laissez épaissir sans cesser de remuer.

Une fois la consistance désirée obtenue, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade moulue.

Ajoutez les crevettes grises et remuez.

Faites réchauffer les feuilletés environ 5 minutes dans votre four à 180°C.

Garnissez les avec la béchamel aux crevettes grises bien chaude.
N'oubliez pas le petit chapeau!

Servez avec une salade de mâche par exemple.

J'ai bien envie d'en faire des minis pour l'apéritif! 

NUGGETS DE POISSON AUX GRAINES

Voilà une super idée de Chef Nini de mélanger de la chapelure avec des graines pour faire des nuggets maison croustillants.

Adoré par toute la famille!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

• 500 g de poisson blanc (colin ou cabillaud) en morceaux
• 4 oeufs
• 2 assiettes creuses de chapelure
• 2 assiettes creuses de farine
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 2 cuillères à soupe de graines de sésames
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• Sel, poivre

Préparation:

Battez les œufs en omelette dans un bol. 

Salez et poivrez.

Mélangez la chapelure avec les graines.

Trempez les morceaux de poisson dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et mettez à dorer les nuggets de tous les côtés. 

Salez, poivrez.

Servez-les sans attendre avec de la salade verte, par exemple.

CROQUETTES DE POISSON PARMENTIÈRES

Ce n'est pas la recette que j'avais prévu de vous faire partager aujourd'hui mais les avis ont été tellement positifs hier soir quand j'ai énoncé le dîner à la maison que j'ai décidé de la poster sans plus attendre!

Ces croquettes de poisson parmentières sont parfaites accompagnées d'une bonne salade verte.

Ingrédients:
(pour 30 croquettes)

• 300 g de pomme de terre
• 375 g De cabillaud
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 40 g de chapelure
• 20 g de parmesan râpé

Préparation:

Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.

Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les pommes de terre pendant une vingtaine de minutes. (à adapter en fonction de la grosseur de vos cubes de pomme de terre).

Émincez l'échalote et l'ail dégermé.

Faites les revenir quelques minutes a feu moyen dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive puis ajoutez les filets de poisson.

Laissez jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l'aide d'une fourchette. Vous devez obtenir une purée.

Ecrasez également le poisson.

Dans un saladier, mélangez la purée de pomme de terre et le poisson écrasé avec l'échalote et l'ail.

Ajoutez l'oeuf puis remuez pour bien mélanger.

Salez et poivrez à votre convenance.

Dans un bol, mélangez la panure et le parmesan râpé.

Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile neutre.

Formez vos croquettes et roulez-les dans la panure.

Faites les dorer quelques minutes sur chaque côté.

Servez bien chaud.

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SAUMON EN ECAILLE DE CHORIZO ET SES TAGLIATELLES DE COURGETTES

Youpi, c'est vendredi! 

Je vous propose une recette à base de poisson qui ravira petits et grands. 

Idéal pour un soir de semaine.
Une recette très rapide à préparer. 

L'alliance du poisson avec le chorizo fonctionne toujours aussi bien!

Ingrédients:

(pour4 personnes)

• 4 pavés de saumon
• chorizo
• thym
• huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• sel, poivre
• petites crevettes roses (facultatif)
• 2 courgettes

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Découpez 4 feuilles de papier d'alu.

Saupoudrez sur le papier du thym, du sel et du poivre.

Déposez le pavé de saumon et poivrez

Recouvrez le saumon de tranches bien fines de chorizo.

Saupoudrez à nouveau de thym. 

Pressez les gousses d'ail. 

Mélangez les avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Versez quelques cuillerées sur le saumon. 

Ajoutez de chaque côté du saumon quelques crevettes roses.

Fermez les papillottes et enfournez pendant 10 à 12 mn en fonction de la cuisson que vous désirez. 

Pendant ce temps, épluchez les courgettes. 

Taillez les en tagliatelles en évitant la partie à graines. 

Faites cuire dans une sauteuse à feu moyen en ajoutant du mélange ail-huile d'olive. 

Laissez mijoter seulement quelques minutes pour qu'elles restent craquantes. 

Un régal! 





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