TATIN AUX DEUX SAUMONS

Et voilà la recette qui nous a permis de déguster ma première pâte feuilletée maison. 

Une tatin salée! Quelle bonne idée. 

C'était délicieux. 

Recette piochée chez Christel du blog C secrets gourmands!!

Ingrédients:

(pour 4 à 6 personnes)

• 1 pâte feuilletée maison ou prête à dérouler
• 500 à 600 g de pavés de saumon frais
• 200 g de saumon fumé 
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• 1 cuillère à soupe d’aneth hachée
• 1 échalote émincée
• 1 oeuf
• 20 baies roses
• 1 cuillère à café de jus de citron vert ou jaune
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation: 

Faites cuire les pavés de saumon quelques minutes. S'ils sont emballés individuellement, vous n'avez plus qu'à plonger les sachets dans l'eau bouillante. Autrement, préférez une cuisson à la vapeur pour qu'il ne se gorge pas d'eau.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet la crème, l’oeuf, les baies roses, la ciboulette, l’échalote émincée, le citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Ajoutez les pavés de saumon coupés en dés et mélangez délicatement.

Huilez le moule avec le restant de l’huile.

Parsemez d’aneth le fond du moule et disposez les tranches de saumon fumé en étoile.

Versez le mélange à base de dés de saumon et de crème et repliez si nécessaire les tranches de saumon qui dépassent du moule.

Recouvrez avec la pâte, soudez-la à la paroi du moule en la pressant avec vos doigts puis enfournez la tarte 30 minutes.

Démoulez-la dès la sortie du four en la retournant sur un plat de service.

Servez tiède avec une salade avec une sauce citronnée. 

PÂTE FEUILLETÉE RAPIDE DE CHRISTOPHE FELDER

Voilà une recette que j'étais pressée de partager avec vous.

J'ai toujours pensé que la pâte feuilletée maison était quelque chose d'insurmontable enfin plutôt une recette très longue à réaliser. 

Alors pourquoi se casser la tête lorsqu'on peut la trouver au supermarché.

Sauf qu'ici on trouve difficilement la pâte feuilletée pur beurre.

Et puis lundi, je me pose devant l'émission le meilleur pâtissier et là je découvre la recette de la pâte feuilletée rapide.

Cette recette était pour moi! J'étais impatiente d'essayer!

Je n'ai pas attendu très longtemps!

Une petite merveille.

Une chose est sûre: je n'achèterai plus de pâte feuilletée du commerce!

Recette piochée chez Maryse et cocotte.

Ingrédients:

• 200 g de beurre très froid
• 250 g de farine
• 5 g de sel
• 125 g d'eau froide

Préparation:

Si vous possédez un robot avec pétrin, versez dans la cuve la farine, le beurre coupé en dés de 1cm de côté. Faites fonctionner votre robot à petite vitesse puis ajoutez le sel et l'eau et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (pas trop pour préserver les dés de beurre).

Autrement, coupez votre beurre bien froid en dés de 1cm de côté.

Ajoutez-les à la farine sans trop malaxer. 

Déposez le mélange farine/beurre sur la table et creusez un puit au milieu.

Incorporez au milieu le sel et l'eau et dormez une pâte homogène mais pas trop malaxée pour préserver le beurre. 

Formez une boule et étalez la sur votre plan de travail fariné. 

Etalez la pâte en un rectangle de 40cm de longueur sur 20cm de largeur (à peu près!) et pliez en trois comme un porte-feuille. Ca sera le premier tour! Il vous en reste 4 à faire...

Tournez la pâte d'1/4 vers la droite comme sur le schéma et refaire la même opération. 
Etalez, pliez et tournez d'1/4 (toujours dans le même sens!).

Une fois que vous aurez terminé vos 5 tours, enveloppez la pâte dans du fil transparent et laisser la au frais pendant 30mn minimum. 

Passez ce temps, votre pâte sera prête à être utilisée! (étalez la sur 3 à 4 cm d'épaisseur).

Un jeu d'enfant, n'est-ce-pas?


Vous découvrirez très vite comment j'ai utilisé ma première pâte feuilletée maison....

Je dois déjà vous dire qu'elle était excellente; un bon goût de beurre et elle croustillait en la découpant! 


Alors faites comme moi: LANCEZ-VOUS!

PANCAKES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

Connaissez-vous le buttermilch (version allemande du lait ribot en Bretagne, lait battu ou encore babeurre)?

Je voyais depuis longtemps ces bouteilles au rayon frais de mon supermarché et j'ai été tenté d'en acheter pour essayer. 

Il s'agit d'un lait fermenté qui a une teneur faible en matières grasses, est plus digeste que le lait et est utilisé comme un émulsifiant naturel.

Sa texture est à mi-chemin entre le lait et le yaourt. 

J'ai plongé ma petite cuillère dedans et le goût n'est pas mauvais du tout mais je ne l'ai pas acheté pour le boire! 

Il est très souvent utilisé dans les pays anglo-saxons pour la confection des muffins, pancakes, scones gaufres... 

Il sera parfait pour des pancakes aux pépites de chocolat! 

Recette inspirée du blog Torchons et serviettes.

Ingrédients:
(pour une vingtaine de pancakes)

• 50 cl de lait ribot ou buttermilch ou babeurre
• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 40 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 50 g de pépites de chocolat

Préparation: 

Battez les oeufs, l'huile et le lait.

Ajoutez la farine, la levure, le sel, le sucre et les pépites de chocolat et mélangez à nouveau. 

Votre pâte est déjà prête!! Avec le lait fermenté, pas besoin de monter les blancs en neige ni d'attendre que la pâte lève. Et vous verrez, vos pancakes seront hyper moelleux. 

Huilez légèrement votre poêle à l'aide d'un papier absorbant et déposez une petite louche de pâte en l'étalant légèrement. 

Dès que des petites bulles apparaissent, retournez le pancake et laissez le cuire une petite minute. 

Servez immédiatement et saupoudrez de sucre glace pour un effet encore plus gourmand! 

Ultra rapide et simple à réaliser pour un petit déjeuner du week-end! 

VELOUTÉ DE COURGES ET FOURME D'AMBERT

L'automne parait bien installé.... rien de mieux qu'un petit velouté avec des courges de saison.

J'ai eu envie de tester le baby bear qui s'apparente au potiron et le caméléon. 

La fourme d'ambert se marie très bien avec la courge et apporte un petit plus. 

Ingrédient:
(pour 4 à 6 assiettes)

• 500 g de courge baby bear
• 500 g de courge caméléon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• un demi litre d'eau
• un cube bouillon de volaille
• 30 g de crème fraiche épaisse
• 200 g de fourme d'ambert

Préparation: 

Otez la peau des courges, les graines et les filaments. 

Détaillez-les en cubes. 

Emincez l'échalote et faite la revenir dans un peu d'huile d'olive. 

Ajoutez les cubes de courge et faites dorer quelques minutes. 

Ajoutez le bouillon et l'eau puis laisser mijoter à couvert une quinzaine de minutes sur feu moyen. 

Mixez les cubes de courge et le bouillon (quantité de bouillon à ajouter selon si vous aimez plus ou moins liquide). 

Ajoutez la crème fraiche et mixez une dernière fois. (ajustez l'assaisonnement en sel et poivre si besoin. Le bouillon sale déjà beaucoup je trouve).

Servez dans les assiettes et ajoutez des dés de fourme d'ambert et quelques graines de courge.