RILLETTES DE MAQUEREAU

Vous cherchez ce que vous allez bien pouvoir faire à l'apéritif pour changer des habituels biscuits. 

Je suis fan de ces tartinades que l'on peut décliner presque à l'infini. 

Aujourd'hui ce sera du maquereau!

Recette tirée du blog La popotte de Manue.

Ingrédients:

• 150 g de maquereaux fumé 
• 80 g de fromage frais
• 5 g de moutarde
• quelques baies roses

Préparation:

Ôtez la peau des maquereaux et émiettez les à l'aide d'une fourchette dans une assiette. 

Ajoutez le fromage frais ainsi que la moutarde et mélangez bien. 

Finissez en ajoutant quelques baies roses. 

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

A tartiner sur des toasts ou tout simplement des tranches de baguette fraîche.

CRÈME ANGLAISE À LA VANILLE

Il y a parfois des recettes si simples qu'on oublie de les mentionner! 

Aujourd'hui j'ai décidé de vous parler de la crème anglaise qui accompagnera très bien le cake dont vous je vous parlerai une prochaine fois. 

Et puis avec ma folie des macarons, j'ai toujours les petits jaunes d'oeuf à recycler! 

Recette tirée du livre "Le Larousse des desserts" de Pierre Hermé

Ingrédients: 
(pour 250 g de crème)

• 1 gousse de vanille
• 7,5 cl de lait entier
• 10 cl de crème liquide
• 2 jaunes d'oeufs
• 40 g de sucre semoule

Préparation: 

Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. 
Mettez les graines et la gousse dans une casserole et ajoutez le lait et la crème. 

Portez à ébullition, puis laisser infuser une dizaine de minutes. Filtrez et laissez tiédir.

Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant quelques minutes puis versez le lait vanillé progressivement en remuant. 

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème sur feu moyen, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Le mélange doit attendre 83°C. Mais il ne surtout pas faire bouillir sinon votre crème serait trop épaisse.

Retirez la crème du feu; elle doit napper votre cuillère. Votre doigt doit laisser une trace en le passant sur le dos de la cuillère.

Filtrez à l'aide d'une passoire fine au dessus d'un bol (afin de refroidir la crème et d'enlever les éventuels grumeaux). 

Pour stopper immédiatement la cuisson et mieux conserver votre crème, placez le bol au congélateur pendant 5 minutes. 

Puis réservez au frais jusqu'au moment de servir. Idéalement préparez là 24h à l'avance; elle n'en sera que meilleure!

Elle devra être mangée sous 3 jours. 

COMPOTE POMME, MANGUE ET VANILLE

Je reste persuadée que le "fait maison" est bien meilleur que le "tout acheté". 

Vous savez ce que vous mettez à l'intérieur de vos recettes et très souvent cela ne demande que quelques minutes. 

La preuve: voici une compote pleine de saveur qui ne vous prendra pas plus de 30 minutes, épluchage compris!!! 

L'association de la pomme et de la mangue avec la vanille est exquise. 

Ingrédients:

• 3 pommes type Royal Gala
• 1 mangue bien mure
• 1/2 gousse de vanille

Préparation: 

Epluchez les pommes et la mangue et coupez les grossièrement en cubes. 

Munissez vous d'un bon couteau et coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Ouvrez la 1/2 gousse en 2 et raclez l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.

Mettez les fruits et la vanille dans une casserole avec une à deux cuillères à soupe d'eau et laissez compoter à couvert sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Mixez jusqu'à la consistance souhaitée. 

Placez au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. (un petit conseil: le lendemain elles seront encore meilleures car la vanille se complètement mélangée au fruits). 

UNE PÂTISSERIE D'EXCEPTION

Il y a quelques années j'ai eu la chance d'être invitée avec mes enfants dans la pâtisserie de Monsieur Philippe Conticini; La pâtisserie des rêves.

Le nom à lui seul est déjà très prometteur, vous ne trouvez pas?!

Vous entrez dans la pâtisserie et la vous faites un grand Waouh!

Un décor délicieusement contemporain, des gourmandises toutes aussi alléchantes les unes que les autres.

Philippe Conticini revisite les grands classiques de la pâtisserie en y apportant sa touche personnelle. 

Une vraie réussite.

De passage à Paris, j'ai souhaité faire découvrir ce lieu à mon mari. 

Difficile pour nous de ne pas emporter toute la boutique!!! 
Le choix des pâtisseries à été plus que compliqué..... 

Je savais que le saint-honoré et le paris-brest étaient incontournable. 
Après, nous nous sommes laissés tenter par la tarte à l'orange, l'éclair au chocolat (très fort en chocolat) et deux petits choux. 

Je dois avouer que la première place revient incontestablement au saint-honoré. 

La boutique fait également salon de thé et organise des ateliers pour les enfants. 

Vous pouvez aussi privatiser le lieu pour un anniversaire. 

Dommage que j'habite si loin... enfin c'est peut-être mieux pour la ligne!!! 

À découvrir ou redécouvrir sans plus tarder!!!