BONNE ANNÉE 2014!

Je vous souhaite une bonne et heureuse année pour vous et votre famille. 

J'espère que vous aurez toujours autant de plaisir à me suivre et à savourer mes recettes. 

Il va falloir d'ailleurs que je retourne vite en cuisine pour vous régaler!!! 

Amitiés gourmandes! 

MENDIANTS AU CHOCOLAT

Cette recette sera la dernière de l'année 2013! 

Voici mes mendiants au chocolat noir qui seront parfaits pour des cadeaux gourmands.

J'ai commencé à tempérer le chocolat mais le résultat est médiocre. 

Je n'ai pas eu les mendiants brillants que je souhaitais offrir... j'imagine qu'ils seront appréciés quand même!

J'aurai du les photographier dès le dressage car là ils étaient encore brillants!

Ingrédients:
(pour une trentaine de mendiants)

• 350 g de chocolat noir (pour moi ça sera du Valrhona Caraïbe à 66%) 
• pistaches
• raisins
• cranberries
• amandes
• ....au gré de vos envies!

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie. 

À l'aide d'une grosse cuillère, faites des ronds sur votre papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour ne pas qu'ils se touchent. 

Parsemez des fruits secs de votre choix puis entreposez au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse. 

Décollez les mendiants et placez les au frais dans une boite en métal. 

J'en profite pour vous souhaiter un très joyeux Noël et une merveilleuse année 2014 qui sera ponctuée je l'espère de recettes qui vous donneront l'envie de cuisiner. 

N'ayant que très peu de connexion pendant les vacances, le blog sera en pause jusqu'à l'année prochaine. 


À très vite pour de nouvelles recettes! 

VELOUTÉ DE CHOUX-FLEUR ET SAUMON

Encore un pari de gagné: faire manger du choux fleur aux enfants et qu'ils en reprennent!

Une recette goûtée dans un excellent restaurant français Munichois.

J'ai alors cherché à trouver la recette et c'est chez Chantal que j'ai pioché la recette de ce velouté.

J'ai ajouté des œufs de saumon (ou truite) et du saumon frais juste snacké.

Excellent!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

• 600 g de choux-fleur
• 60 cl de bouillon de volaille
• 37,5 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre
• 2 pavés de saumon
• 5 cuillères à soupe de sauce soja
• 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon ou de truite

Préparation: 

Découpez les pavés de saumon en dés puis mettez les dans une assiette creuse avec la sauce soja. 

Laissez mariner une petite heure au frais. 

Détaillez le chou-fleur en petites sommités; faire revenir l’échalote émincée et la gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive. 

Ajoutez le chou-fleur, verser le lait et le bouillon. Cuisez une vingtaine de minutes puis mixez finement. Ajoutez la crème, assaisonnez puis mixez de nouveau. 

Faites revenir les dés de saumon avec la sauce soja dans une poêle bien chaude pendant une à deux minutes en les retournant. 

Dressez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses puis ajoutez le saumon et une cuillère d'oeufs de saumon ou de truite par assiette. 

Dégustez bien chaud!

Parfait en plat principal, en entrée ou encore en verrine à l'apéritif pour les fêtes. 

CLUB SANDWICH À L'ITALIENNE

Il m'arrive parfois (pas très souvent!) de ne pas avoir envie de cuisiner le soir.

Rassurez-moi; ça vous arrive aussi?

Du coup ce sera club sandwich à l'italienne! (au grand bonheur des enfants!).

Ingrédients:
(pour 4 sandwichs)

• 8 tranches de pain de mie
• 4 cuillères à soupe de pesto maison ou du commerce
• 4 tranches de jambon cru Serrano 
• une boule de mozzarella di Bufala
• 4 petites tomates grappe
• Quelques feuilles de basilic frais

Préparation:

Préparez la garniture en coupant les tomates et la mozzarella en rondelles.

Coupez les tranches de jambon cru en larges lamelles (ça c'est juste pour que cela soit plus facile à manger et que la tranche ne vienne pas d'un coup!).

Toastez les tranches de pain de mie au grille pain. 

Étalez une cuillère à soupe de pesto sur une tranche de pain de mie, ajoutez les rondelles de tomates.

Poursuivez par le jambon cru en mettant l'équivalant d'une tranche puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais et enfin finissez par quelques tranches de mozzarella.

Servez avec une bonne salade de roquette.