LA FOLIE DES MACARONS!

Me voilà de retour après une semaine parisienne. Très agréable dans le cadre de vacances mais pas mécontente de retrouver ma petite vie munichoise sans stress!


J'avais prévu, outre la Tour Eiffel, le sacré cœur, le Louvre, le Palais de la Découverte, une petite dégustation de macarons.


Nous avons commencé par ceux de La Durée sur la rue Royale; reconnu dans le monde entier pour ses macarons. (1,85 euros pièce)
Désolée, pas de photo des macarons qui ont été engloutis avant que je puisse sortir l'appareil!

Ensuite nous avons découvert ceux de Gérard Mulot dans sa boutique de Saint Germain(1,75 euros pièce) des Prés.

Pour finir, nous nous sommes arrêtés Boulevard Malesherbes pour tester ceux de Pierre Hermé.
(2,50 euros pièce).

Voici mon propre classement:

1ère place: Pierre Hermé incontestablement. Les macarons sont moelleux et les ganaches sont sublimes. Je vous recommande le macaron Mogadors avec sa ganache chocolat au lait et fruit de la passion. Une tuerie! Accueil parfait et sens du commerce. 

2ème place: Gérard Mulot. Une belle découverte. Une coque craquante sur le dessus et moelleux à l'intérieur. Parfums classiques et parfums de saison (pamplemousse rose, marron, noisette).

3ème place: La Durée. La texture est bien moins agréable que les deux précédents mais ils restent néanmoins très bons. 


J'ai déjà trouvé sur le net la ganache Mogadors. Me reste plus qu'à trouver les fruits de la passion! 


Et je ne suis pas revenue les mains vides.... j'ai craqué pour le Larousse des desserts de Pierre Hermé. 
De quoi vous régaler très prochainement! 


Bonne reprise.

PAUSE AUTOMNALE

Une petite pause pour se rappeler aux bons souvenirs parisiens!

Je vous souhaite de belles vacances ensoleillées pour celles et ceux qui ont la chance de pouvoir en prendre.

À très vite pour de nouvelles recettes gourmandes.

GLACE AU CHOCOLAT ET COPEAUX DE CHOCOLAT

J'ai toujours autant de mal à jeter mes petits jaunes d'oeufs quand je fais une fournée de macarons.... alors cette fois je vous propose une recette de glace au chocolat à laquelle j'ai rajouté des copeaux de chocolat.

Bien plus riche que le sorbet au chocolat mais tout aussi délicieux! 

Ingrédients:
(pour 1L de glace)

• 150 g de chocolat noir
• 5 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 30 cl de lait
• 20 cl de crème liquide
• 50 g de copeaux de chocolat

Préparation: 

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Faites chauffer le lait et la crème en évitant l’ébullition. 

Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez le fondre en remuant.

Dès que c’est homogène, versez le mélange chocolaté sur les jaunes. 

Remuez et laissez refroidir.

placer une nuit au réfrigérateur. 

Placer dans votre sorbetière entre 30 et 40 minutes. 

À quelques minutes de la fin, ajoutez les copeaux de chocolat. 

Bon week-end à tous!

MUFFINS D'AUTOMNE AU POTIMARRON

Je cherchais une recette salée pour mon atelier enfants sur le thème Halloween.

J'ai choisi les muffins d'automne de Carine du blog Chic, chic, cho...olat. Un pari risquée pour des enfants! Mélanger potimarron, champignons, bacon et j'y ai même rajouté de la fourme d'ambert.

Mais au final les retours sont plutôt positifs et à la maison toute la famille a aimé à l'unanimité (chose très rare en général!!!).

Ingrédients:
(pour une quinzaine de muffins)

• 240 g de potimarron
• 200 g de champignons de Paris
• 15 grandes tranches fines de lard fumé ou bacon
• 100 g de fourme d'ambert
• 4 œufs
• 100 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 12 g de Maïzena
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation: 

Coupez le potimarron en gros cubes et faites le cuire quelques minutes à la vapeur.

Nettoyez les champignons et coupez les en lamelles.

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Coupez l'ail finement et ajoutez le aux champignons en fin de cuisson.

Préchauffez le four à 180°C.

Enroulez les tranches de lard fumé autour des moules à muffins.

Répartissez les champignons au fond des moules.

Mélangez les œufs, la Maïzena, la crème et le lait.

Réduisez le potimarron cuit en purée et ajoutez le au mélange. (J'ai mixé l'ensemble au mixeur plongeant pour que la préparation soit plus homogène).

Ajoutez du sel et du poivre.

Versez le mélange dans les moules.

Ajoutez deux petits dés de fourme d'ambert sur le dessus.

Enfournez pendant environ 25 minutes.

Laissez légèrement tiédir avant de démouler. 

Servez tiède accompagnés d'une salade verte. 

Vous pouvez très bien remplacer le potimarron par une autre variété de courge. (potiron, butternut...)