PESTO À L'AIL DES OURS ET TOMATES SÉCHÉES

L'ail des ours a fait son apparition plus tôt que l'année dernière. À notre grand bonheur car nous en sommes fans à la maison.

Après le pesto à l'ail des ours, j'ai décidé d'y ajouter des tomates séchées pour accompagner des côtelettes d'agneau au barbecue.

Miam, un régal pour les papilles.

Ingrédients:
(pour environ 260 g de pesto)

• 100 g d'ail des ours (enfin 80 g sans les tiges)
• 80 g de tomates séchées
• 30 g de parmesan râpé
• 20 g de pignon
• 60 g d'huile d'olive
• 2 g de sel

Préparation:

Lavez soigneusement les feuilles d'ail des ours en ayant enlevé les tiges au préalable. (gardez-les pour les mettre dans votre sauce à salade par exemple).

Séchez les feuilles, coupez les grossièrement et placez les dans le bol de votre mixer.

Ajoutez les tomates séchées coupées en quatre, le parmesan, et le sel.

Mixez finement puis ajoutez l'huile en filet.

Ajoutez ensuite les pignons et mixez jusqu'à la consistance souhaitée.

Placez dans un pot et conservez au frais.

MUFFINS MOELLEUX FRAISES ET CITRON VERT

J'ai eu de la visite cette dernière semaine et du coup je vous ai un peu délaissé. 

Mais ne vous inquiétez pas, je n'ai pas abandonné ma cuisine pour autant! 

Mon mari l'autre jour est rentré avec 500 g de mascarpone pour une recette qui ne demande qu'une cuillère à soupe! 

Bref, beaucoup de mascarpone à utiliser. 

Une recette de tiramisu suivra mais pour le moment nous avons craqué sur cette recette à base de mascarpone (bien sûr!), de fraises et de citron vert. 

J'ai choisi de la présenter sous forme de muffins car cela passe bien pour le goûter. 

Texture très moelleuse. 

Recette dénichée chez Culinaire amoula.

Ingrédients:

• 125 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 60 g de beurre
• 120 g de sucre semoule
• 100 g de farine
• 100 g de maïzena
• 50 g de poudre d'amandes
• 14 g de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1+ 1/2 jus de citron vert + zestes
• 200 g de fraises coupées en dés

Pour décorer:

• sucre glace
• zeste de citron vert

Préparation: 

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez, équeutez et coupez les fraises en dés. 

Fouettez le beurre et le mascarpone avec le sucre. 

Ajoutez les oeufs un par un, le zeste, le jus de citron, la farine, la maïzena, la levure, la poudre d'amandes et les dés de fraises.

Mélangez bien. 

Versez la préparation dans des moule à muffins en silicone. 

Enfournez pour 20 à 25mn. 

Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

Saupoudrez de sucre glace et de zeste de citron vert. 

Vous pouvez aussi le faire cuire sous forme de cake. 

Pour cela versez la pâte dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 35 mn environ.

TAPENADE DE FETA ET TORTILLAS CHIPS

Il vous manque une idée de dernière minute pour l'apéritif de ce soir?

La voici!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

tapenade de feta:
(inspirée du blog Steph à table)

• 250g de feta
• 10 cl d'huile d'olive
• Piment d'espelette

tortillas chips:
(inspirée du blog J'en reprendrai bien un bout)

• 100 g de farine de mais
• 100 g de farine de blé
• 40 g d'huile d'olive
• 80 g d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• Paprika
• Piment d'espelette

Préparation:

tapenade de feta:

Dans le bol de votre mixer, mélangez la fêta avec l'huile d'olive et le piment d'espelette.
Mixez légèrement.

Placez au frais.


tortillas chips:

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel.

Creusez un puit puis ajoutez l'huile et l'eau.
Pétrissez brièvement à la main pour obtenir une pâte homogène.

Sur le plan de travail (non fariné), étalez la pâte le plus finement possible au rouleau à pâtisserie.

Saupoudrez uniformément de paprika et de piment d'espelette.

Passez le rouleau sur la pâte pour bien faire pénétrez le paprika et le piment.

Retournez la pâte et recommencez la même opération avec le paprika et le piment.

Découpez des triangles ou d'autres formes et placez les sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson.

Enfournez pour une dizaine de minutes. (les tortillas doivent être légèrement dorées).

Laissez refroidir.

Trempez dans la tapenade de feta.

RISOTTO AU CITRON ET AU SAFRAN

Une petite dédicace à mon amie Emmanuelle qui a eu le plaisir de déguster ce risotto au citron et au safran à la maison et qui a adoré. 

Servi avec des saint-jacques et des gambas. 

Un risotto onctueux rehaussé par une petite pointe d'acidité. 

Délicieux! 

Recette tirée du blog "La cuisine de Bernard"

Ingrédients: 
(pour 4 personnes)

• 300 g de riz "carnoli" ou "arborio"
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 petites échalotes
• 15 cl de vin blanc
• 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre salé
• 2 bonnes pincées de pistils de safran
• le zeste de 1+1/2 citrons jaunes non traités 
• 2 cuillerées à soupe de mascarpone

Préparation:

Émincez finement les échalotes et faites les revenir à feu doux dans l'huile d'olive et 10 g de beurre salé. 

Une fois qu'elles sont transparentes, ajoutez le riz et mélangez l'ensemble. 

Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l'absorber. 

Lorsque le riz a absorbé tout le vin blanc, ajoutez louche par louche le bouillon de légumes. 

Dès que le riz a bu le liquide, rajoutez une louche de bouillon. 

À la dernière louche de bouillon, ajoutez les pistils de safran sur le riz et les zestes des citrons. 

Mélangez bien puis ajoutez les 30 g de beurre salé restant quand tout le liquide a été absorbé.

Quand le risotto a une bonne texture, ajoutez les cuillères de mascarpone. 

Ne pas cesser de remuer jusqu'à la consistance désirée.