CRÈME RENVERSÉE À LA COCOTTE MINUTE

J'ai demandé à monsieur Miam de me rapporter du lait et il a prit 4l de lait frais qui se périme dans 5 jours alors après les gaufres, ça sera des crèmes caramel dans ma cocotte minute.

C'est drôle car pour moi, la cocotte minute est plutôt réservée à faire cuire des légumes à la vapeur.

J'avais déjà essayé les moelleux au chocolat qui étaient plutôt réussis alors je me suis dit, pourquoi pas une crème renversée! 

Ingrédients:
(pour 4 ramequins moyens)    

• 3 oeufs    
• 100 g de sucre en poudre    
• 40 cl de lait    
• 1 gousse de vanille    
• 4 cuillères à soupe de sirop de caramel 

  

Préparation:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. 

Laissez refroidir un peu.    

Versez 1 cuillère à soupe de sirop de caramel dans le fond de chaque ramequin et tournez-les pour que le sirop tapisse aussi les bords.    

Fouettez les oeufs et le sucre. 

Versez doucement le lait filtré en mélangeant sans arrêt.  

Versez dans les ramequins et recouvrez de film alimentaire.

Versez de l'eau dans votre cocotte puis déposez les ramequins dans le panier vapeur.

Fermez et mettez à feu vif. 

Dès chuchotement, réduisez le feu et laissez cuire entre 10 et 15 minutes. 

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 

Si vous souhaitez les démouler, décollez les bords à l'aide d'un couteau et retournez d'un bon coup sec sur une assiette! 

PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES

Quoi de mieux qu'un bon petit déjeuner pour attaquer une nouvelle année scolaire!

Des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur dénichées chez Bernard.

Je n'ai pas pu résister... Mais comme m'a dit mon fils: "ce n'est pas une petite gaufre qui va te faire grossir maman".

Ingrédients:
(Pour 36 petits coeurs)

• 170 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 œufs
• 250 ml de lait demi écrémé 
• 20 g de sucre semoule

Préparation:

Séparez les jaunes des blancs.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, le beurre, les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.

Ajoutez le tiers de la farine et mélangez de nouveau. 

Puis ajoutez un peu de lait et remuez. 

Ajoutez ensuite la farine et le lait progressivement pour éviter d'avoir des grumeaux.

Montez les blancs en neige et intégrez les lentement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Huilez légèrement votre gaufrier avant de le faire chauffer. 

Cuire le temps indiqué sur le mode d'emploi. 

À déguster dès la sortie du gaufrier pour conserver le côté croustillant!

BAVAROIS DE MANGUE ET SON COULIS DE FRAMBOISE

J'ai offert à mon fils cet été un magazine de cuisine; lui qui est fan de cuisine!

Il s'agit du magazine Papillote; très bien expliqué avec des recettes vraiment accessibles pour les enfants.

La première recette choisie a été celle du bavarois d'ananas et son coulis passion.

Heu il y a une incohérence avec le titre, non?!

J'avais peur que l'ananas ne soit pas assez mûr et trop filandreux du coup nous avons opté pour de la mangue à la place. Et nous avons pensé que la framboise se marierait parfaitement et ferait un beau duo de couleur.

Nous nous sommes régalés.

Même ma fille qui n'est pas fan de mangue, a laissé tomber sa cuillère dans la verrine!

Ingrédients:
(pour 5 grandes verrines)

• 1 grosse mangue bien mûre (pour moi 390 g de chair)
• 200 g de fromage blanc 0%
• 30 g de sucre semoule + 20 g pour le coulis
• 8 g de gélatine (4 à 5 feuilles)
• 100 g de framboise fraîches ou surgelées pour le coulis
• 5 framboises fraîches
• pistaches concassées non salées

Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes.

Épluchez la mangue et ôtez le noyau.

Détaillez la en gros cubes.

Placez la mangue dans le bol de votre mixer.
Mixez la chair finement jusqu'à obtenir une purée.

Essorez les feuilles de gélatines et faites les fondre 10 secondes au four à micro-ondes.

Ajoutez les à la mangue.

Mixez à nouveau en incorporant le sucre et le fromage blanc.

Répartissez la préparation dans 4 verrines et réservez au frais pendant 4 heures minimum (encore meilleur le lendemain).

Préparez le coulis en faisant compoter les framboises et le sucre à feu moyen pendant quelques minutes.

Passez le mélange au chinois si vous préférez enlever les grains.
Laissez refroidir.

Versez le coulis sur les bavarois avant de servir puis ajoutez une framboise sur chaque verrine et parsemez de pistaches concassées.

TOMATES CONFITES MAISON

Je suis heureuse de vous retrouver après ces vacances prolongées.

Aujourd'hui, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans ma cuisine avec ce temps bien capricieux en ce moment.

Je vous propose des tomates confites maison pour profiter des dernières tomates bien goûteuses.

Je me suis inspirée des recettes de Virginie et de Valérie.

Ingrédients:
(pour un bocal d'1 L)

• 1,5 kg de tomates roma ou allongées
• Sel
• 1 cuillère à soupe de sucre semoule
• Thym
• Huile d'olive

Préparation:

Préchauffez le four à 160°C.

Lavez et coupez vos tomates en quatre dans le sens de la longueur. 

Mettez les dans une passoire et saupoudrez les de sel pour les faire dégorger.

Laissez les environ 30 minutes. 

Disposez les tomates sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Attention à ne pas les superposer!

Saupoudrez le sucre par dessus et le thym. 

Enfournez pour une heure puis continuer la cuisson pendant 30 minutes à 140°C.
Surveillez la cuisson car cela peut varier en fonction de votre four.

À la fin de la cuisson, laissez sécher les tomates dans le four éteint. 

Pendant ce temps, vous pouvez stériliser le bocal dans lequel vous conserverez vos tomates confites. 

Pour cela, faites bouillir une grande casserole d'eau.

Plongez le bocal et laissez bouillir pendant 5 minutes. 

Enlevez le bocal à l'aide d'une pince et laissez le sécher à l'envers sur un torchon.

Une fois que vos tomates sont refroidies, placez les dans le bocal et recouvrez d'huile d'olive. 

Conservez votre bocal au réfrigérateur. 

Il peut se conserver environ 6 mois.