NUGGETS DE POISSON AUX GRAINES

Voilà une super idée de Chef Nini de mélanger de la chapelure avec des graines pour faire des nuggets maison croustillants.

Adoré par toute la famille!

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

• 500 g de poisson blanc (colin ou cabillaud) en morceaux
• 4 oeufs
• 2 assiettes creuses de chapelure
• 2 assiettes creuses de farine
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 2 cuillères à soupe de graines de sésames
• 2 cuillères à soupe de graines de lin
• Sel, poivre

Préparation:

Battez les œufs en omelette dans un bol. 

Salez et poivrez.

Mélangez la chapelure avec les graines.

Trempez les morceaux de poisson dans la farine, puis dans les œufs, puis dans la chapelure.

Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et mettez à dorer les nuggets de tous les côtés. 

Salez, poivrez.

Servez-les sans attendre avec de la salade verte, par exemple.

PANNACOTTA AU PHILADELPHIA MILKA

Je vous ai déjà parlé de la taille impressionnante du rayon de Philadelphia ici.

Qui s'explique par un dîner agrémenté de tartines. (bien plus simple et plus rapide que nos dîners à la française!!!). 

J'ai toujours été dubitative devant le Philadelphia Milka; du fromage frais mélangé à du chocolat au lait. 

Alors quand je suis tombée sur cette recette de pannacotta au Philadelphia Milka, je n'ai pas hésité une seconde avant de la tester. 

Un dessert cuisiné en 2 minutes chrono. 
Bon après il faut juste patienter jusqu'au lendemain pour le déguster. 

Une belle découverte. 

Recette dénichée sur le blog Miam maman cuisine.

Ingrédients: 
(pour 4 personnes)

• 150g de Philadelphia Milka (ma boite faisait 175g alors j'ai tout mis!)
• 200 g de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine

Préparation:

Faites tremper la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant une dizaine de minutes. 

Portez le crème à ébullition. 

Hors du feu, ajoutez la feuille de gélatine préalablement essorée.

Remuez pour bien dissoudre la gélatine. 

Ajoutez le Philadelphia Milka et remuez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.

Versez dans des petits pots et laissez refroidir complètement avant de mettre au frais pour 2 heures minimum. (J'ai laissé toute la nuit pour que ce soit plus pris). 

PESTO DE FANES DE RADIS

À la maison mes petits cobayes sont fans de radis.

Qui dit radis, dit fanes,

Qui dit fanes, dit soupe,

Qui dit soupe, dit grimace! (parfois!).

Alors après le pesto au basilic, le pesto à l'ail des ours et le pesto de coriandre, je me suis dit que le pesto de fanes de radis pourrait très bien fonctionner aussi....

Et cela fonctionne très bien!

Un petit conseil: faites goûter avant de dévoiler l'ingrédient principal.

C'est carrément bluffant!

Ingrédients:
(pour 150 g de pesto)

• 45 g de fanes de radis
• 40 g de parmesan
• 40 g de noisettes concassées (vous pouvez aussi bien utiliser des pignons, des pistaches ou des amandes)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou plus en fonction de la consistance souhaitée)
• 1 gousse d'ail dégermée et coupée en 4
• Sel

Préparation:

Lavez les fanes de radis et enlevez les tiges.

Dans le bol de votre mixer, mettez l'ensemble des ingrédients.

Mixez jusqu'à ce que tout les ingrédients soient réduit en purée.

Conservez au frais.


À déguster dans des pâtes, des wraps ou tout simplement sur du pain grillé! 

COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT ET CARAMEL AU BEURRE SALÉ

Un caramel au beurre salé trop liquide pour être utilisé comme ganache de macarons... 

Pas de problème: on recycle! 

Intégré dans une pâte à cookies et agrémenté de pépites de chocolat pour plus de gourmandise. 

Miam, un délice. 

Mes petits cobayes les ont trempés dans un verre de lait pour le goûter. 

Juste parfait.

Ingrédients:

(pour 20 à 25 cookies)

• 200 g de farine
• 1 cuillère à café rase de levure chimique
• 120 g de cassonade
• 100 g de pépites de chocolat
• 1 oeuf
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de caramel au beurre salé maison.

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mettez le beurre coupé en cubes.

Ajoutez le sucre et le sel.

Mélangez à l'aide d'une fourchette (écrasez le beurre à la fourchette pour intégrer le sucre).

Ajoutez l'oeuf et continuez à mélanger avec la fourchette.

Ajoutez la farine et la levure chimique.

Ajoutez le caramel au beurre salé et mélangez à nouveau.

Versez les pépites de chocolat et mélangez pour les incorporer à la pâte.

La pâte doit avoir un aspect sableux.

Formez des petites boules (taille d'une grosse noix) en les roulant entre vos mains.

Disposez-les bien espacées sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Écrasez les légèrement.

Enfournez pour 10 minutes

Laissez les refroidir sur une grille. 

Une fois bien refroidis, vous pouvez les conserver une semaine dans une boite métallique. (ici, leur durée de vie ne dépassera pas les deux jours car ils ont été dévorés au petit déjeuner!). 

Il me reste encore un peu de caramel au beurre salé que je saurai très vite à nouveau recycler!

Ps: vous pouvez aussi faire votre pâte dans votre robot!