TARTE AU THON ET PESTO D'AUBERGINE

Quelle casse tête de trouver chaque jour un menu différent et surtout équilibré!

Voici une recette ultra simple découverte chez mon amie Adeline. Maman de 4 enfants, elle a opté pour une recette simple et rapide! Adoptée sans aucun doute.

J'ai misé sur la pâte brisée minute de Valérie que j'avais déjà testée pour une quiche de dernière minute. Une pâte qui ne nécessite aucun pétrissage et surtout aucun repos. Le top quoi! Et tellement meilleur quand c'est fait maison.

Ingrédients:
(Pour 4 personnes)


Pour la pâte:

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 8 cuillères à soupe d'eau
• 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture:

• 3 œufs
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 pot de Pesto Rustico d'aubergines de 175g (Barilla)
• Sel et poivre
• 1 petite boîte de thon au naturel égoutté

Préparation:


Préchauffez le four à 180°C.


Pâte brisée:

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau.

Hors du feu, ajoutez la farine et le sel en une seule fois puis remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour former une boule.

Réservez quelques minutes pour ne pas vous brûler!

Étalez la pâte dans votre moule.


Garniture:

Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche et le pesto d'aubergine.
Salez et poivrez à votre convenance.

Émiettez le thon sur la pâte.

Versez la garniture par dessus.

Enfournez pour 30 mn.

Dégustez tiède ou froid avec une salade de mâche par exemple.