mercredi 1 février 2017

GÂTEAU DE CRÊPES AU CHOCOLAT-CARAMEL

Quand je vous dis "Chandeleur", vous pensez à quoi ? 

Aux crêpes bien sûr ! 

Pour changer des traditionnelles crêpes suzette, je vous propose aujourd’hui un gâteau de crêpes monté avec une ganache chocolat-caramel. 

De quoi surprendre vos petites têtes blondes…Mon petit cobaye a testé et approuvé à 100% !



INGRÉDIENTS (POUR 6 À 8 PERSONNES) :

  • 200 g de farine de blé
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait froid


  • 200 g de crème liquide entière
  • 2 tablettes de chocolat caramel Nestlé dessert (à défaut 340 g de chocolat au lait à pâtisser).


PRÉPARATION :

Préparez la pâte :
Mélangez au batteur la farine, les œufs et le sel. Ajoutez le lait froid et battez jusqu’à ce que la pâte soit fluide.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile neutre.

Laissez reposer 1 heure au frais.
Préparez la ganache :
Faites bouillir la crème sur feu doux et ajoutez le chocolat en morceaux en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante. Réservez.
Faites 12 crêpes (j’ai utilisé une poêle de 20 cm de diamètre) un peu épaisses en versant une petite louche de pâte dans la poêle graissée bien chaude.Faites cuire à feu moyen de chaque côté et glissez-les sur une assiette.Sur une assiette de présentation, disposez une crêpe et tartinez d’une couche de ganache. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la ganache.Terminez par une crêpe.Entreposez 3 heures au frais recouvert de film transparent.Avant la dégustation, saupoudrez le dessus de cacao amer.Découpez comme un gâteau.
Bonne dégustation et attention: il ne vous reste plus que quelques jours avant de faire sauter vos crêpes puisque le 2 février est la date officielle de la Chandeleur !  

mardi 22 novembre 2016

MINI QUATRE-QUARTS

Quand à 15h50, vous vous dites que vous feriez bien quelque chose pour le goûter à vos enfants.

Que faire en si peu de temps alors que ma fille me demande déjà si elle peut goûter ?!

Des gâteaux en version mini pour réduire le temps de cuisson.

Et comme je ne vous avais pas encore proposé de recette de quatre-quarts, l'idée a été vite trouvée !

À peine 30 minutes plus tard, j'entendais déjà: "hum, maman, c'est trop bon".

Alors ne me dites pas que vous n'avez pas le temps et hop, en cuisine!





Ingrédients:
(pour 12 mini quatre-quarts ou un gros)
  • 140 g d'oeufs (soit 3 œufs moyens environ)
  • 140 g de farine
  • 140 g de sucre
  • 140 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1cuillère à café de vanille liquide

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajoutez les œufs un par un et le beurre fondu puis remuez pour former une pâte homogène.

Versez votre préparation dans des moules à cakes individuels. (Pensez à beurrer et fariner vos moules s'ils ne sont pas en silicone).

Enfournez pour 18 minutes environ.

Les quatre-quarts doivent être juste dorés. (Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui devra ressortir sèche).
Ils seront alors moelleux a l'intérieur.

Emballez vos mini quatre-quarts dans du film transparent et conservez les au réfrigérateur.
De cette façon, vous pourrez les trancher facilement le lendemain matin.


(Si vous préférez faire un quatre-quarts de taille habituelle, faites cuire environ 38 minutes).



mercredi 9 novembre 2016

PETITS BISCUITS AUX AMANDES

Quand je fais de la pâtisserie avec des œufs, j'utilise plus facilement les blancs et je me retrouve alors avec les jaunes sur les bras.

Ça me fait toujours mal au cœur qu'ils finissent au fond de mon évier...Mais en même temps, je n'ai pas toujours le temps ni le courage de me lancer dans des recettes compliquées.

En cherchant un peu sur le net, je suis tombée sur une recette de petits sablés aux amandes, appelés Hélènettes. J'ai cherché en vain d'où venait l'origine de ces biscuits. Si quelqu'un sait répondre, je serai ravie de savoir !

Bon c'est pas tout, mais je suis sûre que vous êtes maintenant impatients de découvrir la recette de ces petites merveilles. Ils sont hyper moelleux et divins. Je les ai accompagnés d'un thé vert au citron et j'ai du enlever l'assiette de ma vue pour ne pas tout dévorer.




Recette dénichée chez "Mes inspirations culinaires".



Ingrédients:
(Pour 40 petits biscuits)


  • 2 jaunes d'œuf
  • 80 g de sucre semoule
  • 100 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 80 g de beurre fondu refroidi


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Faites fondre le beurre au micro-ondes puis laissez-le refroidir.

Battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le beurre refroidi puis la farine et la poudre d'amandes.

Mélangez bien.

Formez des petites boules de pâte et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Aplatissez-les légèrement. (Ne les serrez pas trop car ils vont s'aplatir légèrement en cuisant).

Enfournez pour 8 minutes maximum. (Ils doivent être juste dorés mais encore moelleux a l'intérieur).

Laissez les refroidir sur une grille.

Ils se conserveront environ 4 jours dans une boîte hermétique mais je pense que leur espérance de vie ici ne devrait pas dépasser la journée !


Un conseil : n'attendez pas d'avoir 2 jaunes d'oeuf pour tester ces petits biscuits ! 






jeudi 8 septembre 2016

TABOULÉ DE CHOU-FLEUR CRU

Me voici de retour après de longues vacances.
Qui dit vacances, dit excès !

Alors les bonnes résolutions de rentrée n'ont pas traînées à se mettre en place.

Je vais vous prouver avec cette recette de taboulé de chou-fleur cru que l'on peut se faire plaisir tout en mangeant sainement !

Saviez-vous que le chou-fleur contient autant de vitamine C qu'une orange ?!
Il présente des vertus anti-oxydantes, anti-inflammatoires et préventives contre certains cancers.

Alors qu'attendez-vous vous pour courir acheter votre chou-fleur ?!




Ingrédients :
(Pour 4 à 6 personnes)

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  • 1/2 concombre
  • 4 tomates grappe de taille moyenne
  • 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques feuilles de menthe
  • Quelques feuilles de persil
  • Sel et poivre


Préparation :

Détaillez le chou-fleur en petites fleurs.
Placez le dans le bol de votre robot muni de la lame.
Mixez jusqu'à ce que le chou-fleur ait l'apparence de semoule.

Pressez le citron.
Ajoutez l'huile d'olive au jus de citron.

Versez le mélange citron/huile sur le chou-fleur

Coupez les tomates en petits dés en prenant soin d'enlever les pépins.

Pelez le concombre. Égrainez le puis coupez le en petits dés.

Ajoutez les tomates et les concombre au chou-fleur.

Ciselez la menthe et le persil. Ajoutez les au chou-fleur.

Salez et poivrez à votre convenance puis conservez au frais minimum 2 heures.

Servez bien frais.