jeudi 14 juillet 2016

VERRINES FRAISE/RHUBARBE

Me revoici après quelques mois sans écrire mais toujours dans ma cuisine ! 

Je partage avec vous aujourd'hui une recette de verrines sucrées remplies de fraicheur et de douceur qui feront leur petit effet en fin de repas. 

Alors évidemment comme j'ai tardé à publier ma recette, ce n'est plus la saison de la rhubarbe mais vous pouvez très facilement troquer ce fruit contre une compote pomme/framboise par exemple ! 




Ingrédient:
(pour 8 grosses verrines)

  • 3 grosses tiges de rhubarbe
  • 100 g de fraises pour la décoration + 150 g pour le coulis
  • 500 g de fromage blanc
  • 250 g de mascarpone
  • 95 g de sucre
  • 2 sachets de coulis de fruits rouges 
  • 2 gousses de vanille
  • sucre glace



Préparation

Épluchez la rhubarbe

Coupez-la en tronçons et mettez à cuire dans une casserole avec 80 g de sucre de façon à obtenir une belle compote. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le mascarpone, 15 g de sucre et les gousses de vanille fendues et grattées.

Fouettez énergiquement pendant 1 minute.

Mixez 150 g de fraises pour faire un coulis. 

Pour le montage, déposez au fond de chaque verrine la compote de rhubarbe puis le fromage blanc, le coulis de fruits rouges puis les fraises coupées en morceaux.

Saupoudrez de sucre glace et servez bien frais ! 



dimanche 17 avril 2016

RAVIOLIS MAISON RICOTTA/POULET ET POELEE D'ASPERGES VERTES

Avez-vous déjà testé les raviolis maison ?

Bon je vous l'accorde, si vous n'avez pas de laminoir à pâtes, cela relève du défi.

Je me souviens la première fois que j'en ai fait, cela m'a pris beaucoup de temps.

Lorsque nous sommes passés à table, 5 minutes plus tard, tout était englouti et j'entendais : "y'en a encore ?".

Depuis ce temps là, je n'en ai plus refait et puis récemment je suis tombée sur une recette qui utilisait des carrés de pâtes à wonton (vous savez, ces raviolis chinois).

Quel bonne idée ! Et surtout quel gain de temps !

Je vous propose ces raviolis qui pourront aussi bien être servis en entrée ou en plat principal.




Ingrédients :
(pour une cinquantaine de raviolis)


  • 400 g de carré de pâtes à wonton (en épicerie asiatique au rayon surgelé / 9 cm x 9 cm)
  • 250 g de ricotta
  • 400 g de blanc de poulet 
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • coriandre
  • zeste de 2 citrons bio
  • sel et poivre
  • 500 g d'asperges
  • huile d'olive au citron
  • bouillon de poule


Préparation


La veille, pensez à dégeler vos feuilles de pâtes à wonton.

Coupez le bout des asperges puis épluchez le bas de l'asperge au moyen d'un économe.

Coupez les asperges en deux pour avoir la pointe. (Le bas de l'asperge sera mangé dans une autre recette !).

Portez une grande casserole d'eau à ébullition puis plongez les asperges 4 minutes.

Préparez un grand saladier avec de l'eau bien froide. Une fois cuite, égouttez les asperges et plongez les immédiatement dans le saladier. Ceci leur permettra de garder une belle couleur.

Préparez la farce : dans le bol de votre mixer, déposez le poulet que vous aurez au préalable coupé en petits morceaux, l'huile d'olive, la coriandre, le sel, le poivre et les zestes de citron.

Mixez pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez alors la ricotta et mixez de nouveau.

Déposez une feuille de pâte et à l'aide d'un pinceau, humidifiez légèrement les bords.

Déposez une petite boule de farce puis refermez les quatre coins de pâte tout en laissant parler votre imagination ! Cela parait compliqué la première fois, mais ensuite cela s'avère être un jeu d'enfant.


Déposez les raviolis sur un plateau que vous aurez légèrement fariné pour éviter que les raviolis ne collent.



Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte/farce.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive, puis faites revenir les pointes d'asperges quelques minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau avec du bouillon de poule.

Faites cuire les raviolis environ 2 minutes. (ils sont prêts lorsqu'ils remontent à la surface).

Dressez les sur une assiette avec quelques pointes d'asperges puis versez un peu d'huile d'olive au citron par dessus.

Bonne dégustation !









jeudi 18 février 2016

TARTE AU THON ET PESTO D'AUBERGINE

Quelle casse tête de trouver chaque jour un menu différent et surtout équilibré!

Voici une recette ultra simple découverte chez mon amie Adeline. Maman de 4 enfants, elle a opté pour une recette simple et rapide! Adoptée sans aucun doute.

J'ai misé sur la pâte brisée minute de Valérie que j'avais déjà testée pour une quiche de dernière minute. Une pâte qui ne nécessite aucun pétrissage et surtout aucun repos. Le top quoi! Et tellement meilleur quand c'est fait maison.





Ingrédients:
(Pour 4 personnes)


Pour la pâte:


  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 8 cuillères à soupe d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel


Pour la garniture:


  • 3 œufs
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 pot de Pesto Rustico d'aubergines de 175g (Barilla)
  • Sel et poivre
  • 1 petite boîte de thon au naturel égoutté



Préparation:


Préchauffez le four à 180°C.


Pâte brisée:

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau.

Hors du feu, ajoutez la farine et le sel en une seule fois puis remuez à l'aide d'une cuillère en bois pour former une boule.

Réservez quelques minutes pour ne pas vous brûler!

Étalez la pâte dans votre moule.


Garniture:

Dans un saladier, battez les œufs, la crème fraîche et le pesto d'aubergine.
Salez et poivrez à votre convenance.

Émiettez le thon sur la pâte.

Versez la garniture par dessus.

Enfournez pour 30 mn.

Dégustez tiède ou froid avec une salade de mâche par exemple. 







dimanche 14 février 2016

CRÈME CITRON VERT ET BASILIC FACON CRÈME BRULÉE

J'aime l'association du citron vert et du basilic; une alliance très subtile.

Mais je ne suis pas la seule à aimer le citron à la maison; ma moitié est fan!

Pour la Saint-Valentin, j'ai pensé à des petites crèmes façon crèmes brûlées.


Allez-vous craquer aussi?!




Ingrédients:
(Pour 6 petits ramequins à crèmes brûlées)


  • 200 g de crème liquide entière
  • 40 g de sucre semoule
  • 40 g de jus de citron vert (environ un gros citron)
  • 6 à 8 grosses feuilles de basilic
  • Cassonade



Préparation:

Portez la crème et le sucre à ébullition en remuant pour faire dissoudre le sucre.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de basilic préalablement lavées et essuyées. Couvrez et laissez infuser 4 à 5 minutes.

Filtrez pour ôter les feuilles de basilic puis ajoutez le jus de citron vert en remuant vigoureusement.

Répartissez dans les moules à crèmes brûlées.

Laissez refroidir puis réfrigérez pour minimum 4 heures (l'idéal étant de laisser une nuit si vous y arrivez!).

Saupoudrez de cassonade puis utilisez un chalumeau pour caraméliser.

Servez sans plus attendre!