samedi 21 décembre 2013

MENDIANTS AU CHOCOLAT

Cette recette sera la dernière de l'année 2013! 

Voici mes mendiants au chocolat noir qui seront parfaits pour des cadeaux gourmands.

J'ai commencé à tempérer le chocolat mais le résultat est médiocre. 

Je n'ai pas eu les mendiants brillants que je souhaitais offrir... j'imagine qu'ils seront appréciés quand même!

J'aurai du les photographier dès le dressage car là ils étaient encore brillants!



Ingrédients:
(pour une trentaine de mendiants)

  • 350 g de chocolat noir (pour moi ça sera du Valrhona Caraïbe à 66%) 
  • pistaches
  • raisins
  • cranberries
  • amandes
  • ....au gré de vos envies!

Préparation:

Faites fondre le chocolat au bain marie. 

À l'aide d'une grosse cuillère, faites des ronds sur votre papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour ne pas qu'ils se touchent. 

Parsemez des fruits secs de votre choix puis entreposez au frais jusqu'à ce que le chocolat durcisse. 

Décollez les mendiants et placez les au frais dans une boite en métal. 




J'en profite pour vous souhaiter un très joyeux Noël et une merveilleuse année 2014 qui sera ponctuée je l'espère de recettes qui vous donneront l'envie de cuisiner. 

N'ayant que très peu de connexion pendant les vacances, le blog sera en pause jusqu'à l'année prochaine. 


À très vite pour de nouvelles recettes! 





vendredi 20 décembre 2013

VELOUTÉ DE CHOUX-FLEUR ET SAUMON

Encore un pari de gagné: faire manger du choux fleur aux enfants et qu'ils en reprennent!

Une recette goûtée dans un excellent restaurant français Munichois.

J'ai alors cherché à trouver la recette et c'est chez Chantal que j'ai pioché la recette de ce velouté.

J'ai ajouté des œufs de saumon (ou truite) et du saumon frais juste snacké.

Excellent!



Ingrédients:
(pour 4 personnes)

  • 600 g de choux-fleur
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 37,5 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 2 pavés de saumon
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe d'oeufs de saumon ou de truite

Préparation

Découpez les pavés de saumon en dés puis mettez les dans une assiette creuse avec la sauce soja. 
Laissez mariner une petite heure au frais. 



Détaillez le chou-fleur en petites sommités; faire revenir l’échalote émincée et la gousse d’ail dans un filet d’huile d’olive. 
Ajoutez le chou-fleur, verser le lait et le bouillon. Cuisez une vingtaine de minutes puis mixez finement. Ajoutez la crème, assaisonnez puis mixez de nouveau. 
Faites revenir les dés de saumon avec la sauce soja dans une poêle bien chaude pendant une à deux minutes en les retournant. 
Dressez la crème de chou-fleur dans des assiettes creuses puis ajoutez le saumon et une cuillère d'oeufs de saumon ou de truite par assiette. 
Dégustez bien chaud!
Parfait en plat principal, en entrée ou encore en verrine à l'apéritif pour les fêtes. 







mardi 17 décembre 2013

CLUB SANDWICH À L'ITALIENNE

Il m'arrive parfois (pas très souvent!) de ne pas avoir envie de cuisiner le soir.

Rassurez-moi; ça vous arrive aussi?

Du coup ce sera club sandwich à l'italienne! (au grand bonheur des enfants!).




Ingrédients:
(pour 4 sandwichs)

  • 8 tranches de pain de mie
  • 4 cuillères à soupe de pesto maison ou du commerce
  • 4 tranches de jambon cru Serrano 
  • une boule de mozzarella di Bufala
  • 4 petites tomates grappe
  • Quelques feuilles de basilic frais

Préparation:

Préparez la garniture en coupant les tomates et la mozzarella en rondelles.

Coupez les tranches de jambon cru en larges lamelles (ça c'est juste pour que cela soit plus facile à manger et que la tranche ne vienne pas d'un coup!).

Toastez les tranches de pain de mie au grille pain. 

Étalez une cuillère à soupe de pesto sur une tranche de pain de mie, ajoutez les rondelles de tomates.

Poursuivez par le jambon cru en mettant l'équivalant d'une tranche puis ajoutez quelques feuilles de basilic frais et enfin finissez par quelques tranches de mozzarella.

Servez avec une bonne salade de roquette.




dimanche 15 décembre 2013

COMPOTE POMME ET FRAMBOISE

Encore une petite compote pleine de saveur! 

Avec une telle simplicité, vous auriez tort de vous en priver! 



Ingrédients:
(pour 4 à 6 personnes)
  • 3 belles pommes
  • 250 g de framboises surgelées
  • 5 cuillères à soupe de jus de pommes 
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux
Préparation:

Pelez et coupez les pommes en gros dés. 

Placez les dans une sauteuse puis ajoutez les framboises encore surgelées, le jus de pomme et le sucre. 

Remuez, couvrez et cuisez une vingtaine de minutes. 

Mixez finement puis passez au chinois pour enlever les petits grains des framboises. 

Placez au frais pendant quelques heures. 




mercredi 11 décembre 2013

CURRY DE GAMBAS

Pour l'anniversaire de Monsieur Miam, j'ai misé sur un curry de gambas.

Un pari gagné!
Approuvé par l'ensemble de la famille.

Très facile et rapide à faire.


Recette tirée du blog De vous à moi.


Ingrédients:
(pour 4 personnes)
  • 20 belles gambas crues
  • 1 boite de tomates pelées (400 ml)
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 1 pincée de piment fort
  • Huile de tournesol
  • Sel, poivre

Préparation:

Décortiquez les gambas en laissant la queue. 

Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte ou dans un wok et mettez-y à revenir les gambas pour les colorer sur toutes leurs faces. Réservez. 

Ajoutez dans la cocotte le curry, l'oignon émincé, l'ail écrasé et faites rissoler 5 minutes sur feu moyen. 

Mouillez avec le lait de coco, ajoutez les tomates égouttées et coupées en cubes, le piment, salez et poivrez. 

Laissez mijoter une dizaine de minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. 

Remettez les crevettes et faites cuire encore 10 minutes. 

Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Servez avec du riz blanc.






mercredi 4 décembre 2013

BLINIS DE POTIRON

Dans la famille "j'ai 2,5 kg de potiron à cuisiner" je demande la recette des blinis de potiron! 

Une recette originale et appréciée par l'ensemble de la famille. 

Un bon subterfuge pour faire manger des légumes aux enfants! Je vous conseille de leur dire ce qu'il y a dedans seulement après qu'ils aient mangé! 

Pour moi un seul petit reproche: qu'on ne sente pas assez le potiron!

J'ai ajouté des dés de chorizo; un excellent mariage entre le potiron et le chorizo. 



Recette tirée du dernier magazine Marmiton. 


Ingrédients:
(pour 4 personnes)

  • 500 g de potiron
  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de piment en poudre
  • huile 
  • sel
  • chorizo
Préparation

Enlevez la peau du potiron et coupez le en gros cubes. 

Cuisez le potiron au micro-ondes l0 minutes environ, jusqu'à ce qu'il soit tendre à l'intérieur.

Pendant ce temps, dans une casserole, mettez le lait à chauffer.

Mixez la chair cuite du potiron avec le lait

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure, puis incorporez les oeufs et un filet d'huile (pour éviter que les blinis n'attachent). 

Incorporez le potiron mixé,salez et ajoutez le piment. 

Mélangez pour obtenir une pâte homogène (elle ne doit pas être vraiment épaisse) et laissez reposer 1 heure.

Coupez quelques rondelles de chorizo en dés et réservez.

Dans une poêle chaude et huilée,versez la pâte par petites louches.

Parsemez le dessus de chaque blinis de quelques dés de chorizo. 

Cuisez à peu près 2 minutes de chaque côté, pour que les blinis soient souples et dorés sur le dessus. 

Servez chaud accompagnés d'un oeuf au plat et d'une salade de mâche. 




lundi 2 décembre 2013

SABLÉS DE NOEL À LA CONFITURE DE FRAISE

J'ai découvert il y a peu de temps les Mercredis Bonne Maman

Chaque semaine, une nouvelle activité ou une nouvelle recette à faire avec vos enfants. 

Je trouve l'idée très chouette. 

Je vous propose des petits sablés tout mignons à la confiture de fraise Bonne Maman bien sûr!!! 



Ingrédients
(pour une cinquantaine de sablés)

  • 100 g de beurre pommade
  • 80 g de sucre semoule
  • 40 g de confiture de fraises
  • 1 gousse de vanille
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de farine


Pour la garniture :


un pot de confiture de fraises Bonne Maman


Préparation:

Grattez la gousse de vanille à l’aide d’un couteau pour en extraire les grains.

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade (c’est-à-dire tiédi et travaillé pour avoir une texture pommade) avec le sucre, la confiture de fraises et les grains de vanille.
Cassez l’oeuf et ajoutez-le à la préparation.

Terminez en ajoutant la farine et la pincée de sel.
Remuez délicatement la pâte avec les doigts pour obtenir une boule de pâte. Il ne faut pas trop la mélanger.
Aplatissez légèrement la pâte et filmez-la. Mettez la une heure minimum au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.
Farinez le plan de travail et un peu la pâte sablée.
Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 millimètres.
Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièces (étoile, bonhomme…) et réalisez chaque forme au moins deux fois.
Posez les formes sur une plaque de four, sur laquelle vous aurez préalablement disposé une feuille de papier sulfurisé, pour ne pas que les sablés collent lors de la cuisson.
Piquez légèrement les biscuits à l’aide d’une fourchette et faites un trou dans un biscuit sur deux pour laisser apparaître la confiture après cuisson. 
Enfournez vos biscuits et cuisez-les une dizaine de minutes. 

Laissez refroidir vos biscuits.
Répartissez de la confiture de fraises sur un côté de chaque forme de sablé (celles qui n’ont pas de trous) et venez poser la forme associée sur le biscuit garni de confiture (comme un sandwich).  
Placez les biscuits une bonne demi-heure au réfrigérateur (sous film ou dans une boite hermétique) pour que la confiture se fige et ne coule pas au moment de la dégustation.