vendredi 31 mai 2013

MAKIS AUX RILLETTES AU DEUX SAUMONS

J'adore surprendre mes hôtes à l'apéritif en testant des nouvelles recettes. 

Je trouve ce moment très convivial qui se prête parfaitement aux découvertes!

C'est alors que je suis tombée sur la recette d'Isabelle du blog "j'en reprendrai bien un bout...". Un blog fantastique.

Je me suis dit que cela irait parfaitement avec la recette des rillettes allégées au deux saumons que je vous confiais il y a quelques semaines. 

Nos hôtes ont été littéralement conquis! 


Ingrédients:
(pour 15 à 18 makis)
  • rillettes allégées au deux saumons maison (la recette se trouve - ici -)
  • 3 à 4 tranches de saumon fumé
  • une feuille de nori (algue japonaise pour réaliser les makis)
  • graines de sésame noir
  • sauce soja
Préparation:

Préparez les rillettes (- ici -) et réservez au frais. 

Découpez des bandes de saumon.

Étalez un peu de préparation de rillettes et rouler.

Dans la feuille de nori, découpez des bandes de 0,5 cm de large et enroulez les autour de chaque makis en serrant bien.

Saupoudrez de quelques graines de sésame noir.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. 

Trempez dans de la sauce soja.





Régalez-vous!






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mercredi 29 mai 2013

SOUPE FROIDE DE COURGETTE ET PESTO DE ROQUETTE

J'ai découvert cette soupe par hasard et je suis tombée littéralement fan! 

Elle est goûteuse, légère et pleine de fraîcheur. 

Une belle trouvaille que je vais m'empresser de refaire!

Recette tirée du blog: "Un siphon fon fon ..

Ingrédients:
(pour 2 personnes)

  • 2 courgettes
  • 90 g de roquette
  • 1/2 petit oignon jaune
  • 2 dents d’ail pressées
  • 8 feuilles de menthe fraîche
  • 80 g de chèvre frais
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de baies roses
  • fleur de sel
Préparation:


Lavez et séchez les courgettes puis les couper grossièrement en rondelles sans les peler.

Rincez et égouttez soigneusement la roquette ainsi que les feuilles de menthe. 
Dans le bol d’un mixeur, ajoutez la roquette et la menthe puis verser l’huile d’olive. 
Mixez jusqu’à obtention d’une belle pâte dense et lisse. 
Assaisonnez légèrement en sel et poivre du moulin et réservez le pesto.

Pelez l’oignon et émincez le en fines lamelles.
Dans une poêle légèrement huilée, faites revenir l’oignon quelques minutes à veuf vif sans cesser de remuer, puis incorporez les rondelles de courgettes et l’ail écrasé.

Versez et recouvrez les légumes de bouillon puis portez à ébullition. 
Prolongez la cuisson 10 à 15 min à feu moyen. 
Ajoutez le pesto de roquette & menthe et faites cuire de nouveau 1 petite minute tout en remuant.

Hors du feu, mixez l’ensemble jusqu’à obtention d’un velouté lisse (les feuilles de menthe restent apparentes néanmoins mais l’ensemble doit être homogène).

Incorporez tout ou partie du chèvre frais (réservez une belle cuillère pour la déco) et mixez de nouveau brièvement. 

Réservez au frais.
Servez froid avec quelques miettes de chèvre et feuilles de roquette, baies roses.









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lundi 27 mai 2013

GÂTEAU ALLÉGÉ RICOTTA PRALINOISE

Aie aie aie, un pot de ricotta attend sagement dans mon frigo que je lui jette un sort.

Sa fin de vie est proche.....

Je tombe alors sur cette recette de gâteau qui me plait de suite car elle est ne contient que très peu de matières grasse.

Histoire de manger sans culpabiliser!

J'ai remplacé le chocolat noir par de la pralinoise (du coup j'ai diminué la quantité de sucre) et c'était topissime.

A servir très frais et idéalement le lendemain (encore meilleur).

Je l'ai cuit dans un moule à charnières de 22cm de diamètre. 


Recette tirée du blog "La boite à gâteaux"

Ingrédients :

  • 250 g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 150 g de pralinoise
  • 40 g de beurre doux
  • 15 g de sucre semoule
  • 4 cuillère à soupe de lait (demi-écrémé pour moi)
  • 2 cuillère à soupe de maïzena
  • Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes et battez au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.  

Mélangez le beurre et le chocolat pour que la pâte soit bien lisse puis versez les oeufs sur le mélange chocolat/beurre.

Ajoutez le lait, la maïzena et la ricotta.

Battrez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la pâte au chocolat et mélangez à l'aide d'une maryse (spatule en silicone) jusqu'à ce que le tout ça soit bien homogène.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 35 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez délicatement et saupoudrez de sucre glace.

Je l'ai servi avec un coulis de framboises maison. 













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vendredi 24 mai 2013

LE VÉRITABLE GASPACHO ANDALOU D'ÉRIC FRÉCHON

Je ne peux pas dire que nous sommes assommés par la chaleur; loin de là! 

Mais j'essaye de faire attention à ma ligne en prévision de l'été (enfin si été il y a!!!). 


Du coup cette recette de gaspacho tombe à pic. 


J'ai pu par la même occasion tester le blender de mon nouveau robot Kenwood pour mixer la soupe. Un beau joujou que je vous présenterai encore certainement!


Je me suis régalée mais j'en ai quand même laissé pour le reste de la famille ce soir!


Recette tirée du blog: "Dans ma coquerie, recettes de cuisine"



Ingrédients:
(pour 4 personnes)


  • 5 tomates bien mûres
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gros oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 concombre
  • 1 tranche de pain de mie
  • 10 cl de lait
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • tabasco à votre convenance
  • sel à votre convenance


Préparation:


La veille, lavez les tomates et les poivrons et pelez-les.

Coupez-les en morceaux.

Éliminez les extrémités du concombre, pelez le, coupez le en enlevant les graines.

Coupez le pain en morceaux sans la croûte.

Mettez tous les ingrédients dans un saladier (sauf le vinaigre, le sel et le tabasco), ajoutez le lait, l'huile, le concentré de tomate et laissez macérer toute une nuit.

Le jour même, mixez la préparation. (Il est dit de passer la soupe au chinois mais je ne l'ai pas fait car je voulais une consistance moins liquide). 

Salez, ajoutez le tabasco, le vinaigre et mélangez. 

Au moment de servir, vous pouvez ajouter des glaçons et une feuille de basilic pour la déco!

Vous pouvez également la servir en verrine à l'apéritif. 



Miam, maman j'ai faim part en escapade pour quelques jours.... A bientôt! 





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jeudi 23 mai 2013

MUFFINS AU CHOCOLAT ET SON COEUR FRAMBOISE

Voici une recette que j'ai fait faire à mes petits élèves lors de mon dernier atelier de "Fête des mamans". 

Une recette enfantine je dirais! 

L'alliance du chocolat avec la framboise est parfaite. 


Recette dénichée chez "Confessions d'une gourmande"

Ingrédients:
(pour 6 gros muffins)

2 oeufs

50g de sucre en poudre

30g de farine

100g de beurre

100g de chocolat noir
6 framboises surgelées

Préparation:

Préchauffez le four à 200 °C.

Fouettez les oeufs entiers dans un saladier avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.


Ajoutez la farine et mélange de nouveau.


Faites fondre, à feu doux, dans une casserole le beurre et le chocolat en morceaux.


Versez la préparation liquide sur la préparation sèche et mélangez.


Répartissez la pâte dans les moules à muffins et déposez une framboise au centre de chaque moule.


Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 12 minutes de cuisson.

Laissez refroidir avant de déguster.







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mercredi 22 mai 2013

TARTES FINES TOMATE FETA BRESAOLA FACON PIZZA

Il y a des soirs où je me demande ce que je vais faire à manger pour les enfants pendant que les parents font attention à leur ligne.... et puis je suis tombée sur cette recette qui m'a conquise. 

Les enfants se sont régalées.

Vous pouvez varier les ingrédients à l'infini en fonction de ce qui vous tombe sous la main!

La pâte est une belle trouvaille et le concentré de tomates change du coulis de tomates. 

Recette inspirée du blog: "Petits repas entre amis et en famille!"

Ingrédients:
(Pour 3 mini tartes d'environ14 cm de diamètre)

Pour la pâte:


  • 75 g de farine de blé complète
  • 25 g de farine de sarrasin
  • 25 g de son d'avoine
  • 100 ml d'eau minérale tiède
  • 6 g de levure sèche de boulanger
  • 1/2 cuillère à café de Fleur de sel de Guérande
  • 3 tours de poivre du moulin
  • 1/2 cuillère à café d'origan sec
  • 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive au basilic

Pour la garniture:
  • 6 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 6 tranches de bresaola coupées en morceaux
  • 12 dés de féta
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 6 pétales de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • 3 olives noires à la grecques dénoyautées
  • quelques feuilles de roquette pour la décoration

Préparation:

Dans un saladier, mélangez ensemble les farines et le son d'avoine, la levure, le sel et le poivre et l'origan sec.

Versez l'eau tiède puis l'huile.

Amalgamez à l'aide d'une cuillère en bois puis recouvrez d'un linge propre près d'une source de chaleur. (J'ai fait lever la pâte dans mon four préchauffé à 35°C).

Laissez pousser 1h environ.

Préchauffez le four à 230 ° C. 
Retournez la boule de pâte sur le plan de travail préalablement légèrement fariné.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte puis formez les trois disques de pizza à l'aide d'un bol qui vous servira d'emporte-pièce.

Garnissez avec la garniture de votre choix ou comme moi en étalant le concentré de tomate puis en parsemant une cuillère de parmesan sur chaque pizza. 

Ensuite disposez la féta, les tomates séchées, les olives et le bresaola. 

Enfournez pour une douzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. 

Laissez légèrement refroidir puis disposez quelques feuilles de roquette par dessus. 



Vous pouvez accompagnez les pizzas d'une salade de roquette. 









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lundi 20 mai 2013

GÂTEAU MAGIQUE AU CHOCOLAT

Il y a des recettes de mes blogs fétiches que je reçois directement dans ma boîte mail et pour certaines, je sais déjà qu'elle paraîtront sur mon blog.

Celle-ci en fait partie!

Elle m'a été transmise par Carine du blog Chic, chic, choc...olat. (à visiter sans plus tarder si vous ne le connaissez pas encore).

Cette recette m'a beaucoup intriguée... Comment un simple gâteau au chocolat pouvait il se révéler magique?
Trois couches distinctes alors qu'il ne s'agit que d'une seule et unique préparation.
Bluffant, n'est-ce-pas?

Ma curiosité l'a emportée sur la raison (et oui il  n'est pas très léger mais très agréable en bouche et après tout il faut bien se faire plaisir de temps en temps).

Je tentais alors un premier essai qui ne me satisfit pas à 100%.
La couche inférieure était beaucoup plus visible que les deux autres couches.

Ceci venait de mon plat qui faisait 24cm de diamètre au lieu des 22cm préconisés par Carine.

Et bien les 2cm de trop ont fait la différence lorsque j'ai tenté un deuxième essai.

Il était parfait!
Et tout le monde s'est régalé. (Merci à Chris pour les photos!)


Ingrédients:
(pour 6 à 8 personnes)


  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 150 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 125 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 45 g de cacao amer
  • 1 pincée de sel
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Faites fondre le beurre au micro-onde et laissez-le tiédir.
Faites tiédir le lait.

Séparez les jaunes des blancs.

Battez les jaunes d'œufs, le sucre et l'eau pendant quelques minutes. 

Ajoutez le beurre fondu tiédi et continuez à battre.

Tamisez sur le mélange la farine, le cacao et le sel. 

Mélangez rapidement, toujours au batteur.

Ajoutez le lait tiède et battez pour tout bien mélanger.

Lavez et séchez les fouets.

Montez les blancs et quelques gouttes de jus de citron en neige ferme.

Incorporez délicatement et en plusieurs fois les blancs à la pâte à l'aide d'une spatule.

Versez le mélange dans un moule de 22 cm de diamètre. (J'ai choisi un moule à charnière pour faciliter le démoulage).

Enfournez pendant environ 50 minutes. 

Laissez refroidir avant de démouler. 

Saupoudrez de cacao et réservez au frais jusqu'au moment de servir. 
(J'ai préparé ce gâteau la veille pour qu'il soit bien frais). 

J'en rêve encore.... merci Carine pour ce beau partage. 









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dimanche 19 mai 2013

CAROTTES RÂPÉES VITAMINÉES!

Avec les beaux jours qui arrivent (et qui ne durent pas plus de deux jours en ce moment!), on a envie de fraîcheur et de légèreté.

Une recette simple et savoureuse qui sera une véritable source de jouvence pour votre peau!

Idéal avec une viande grillée sur la terrasse.


Ingrédients:
(pour 4 personnes)
  • 400 g de carottes râpées maison 
  • 6 cl de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée 
  • Sel et poivre
  • une vingtaine de feuilles de coriandre fraîche ciselée.

Préparation:

Râpez les carottes et réservez-les dans un saladier.

Préparez la sauce dans un bol en mélangeant l'ensemble des ingrédients.

Ajoutez la sauce aux carottes râpées.

Remuez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.


À consommer sans modération!















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vendredi 17 mai 2013

DOMINOS À CROQUER!

En ce moment les goûters se font souvent avec de la pâte feuilletée.

Mais un goûter sans chocolat n'est pas vraiment un goûter alors j'ai trouvé cela rigolo de parsemer ma pâte de pépites de chocolat.

Et là mon fils me dit: "je croyais qu'il ne fallait pas jouer avec la nourriture".

Nous avons passé un bon moment mais les dominos ne sont pas restés longtemps!


Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée
  • pépites de chocolat
  • sucre glace

Préparation:

Préchauffez votre four à 210°C.

Découpez des rectangle de pâte feuilletée, puis faites une légère incision au milieu de chaque rectangle. (enfin j'imagine que vous visualisez parfaitement un domino!).

Saupoudrez votre pâte de sucre glace.

Positionnez vos pépites sur les rectangles de pâtes feuilletée.

N'oubliez pas de faire les doubles!!!

Enfournez pour 12 à 15 minutes. (Temps à adapter en fonction de votre four).

Il faut que les dominos soient dorés.

Un jeu d'enfant!



A vous de jouer!








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jeudi 16 mai 2013

CREVETTES SAUTÉES ET SON PESTO DE CORIANDRE

Vous avez déjà du acheter de la coriandre fraîche pour ne mettre que quelques feuilles dans une recette, non?

Et après le reste meurt à petit feu dans le bas de votre réfrigérateur. 

Alors voici une recette pour ne pas la gâcher! 

Un pesto de coriandre avec des crevettes sautées. 


Ingrédients:
(pour 4 personnes)

  • 100g coriandre
  • 40 g parmesan
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 2 grosses pincées de fleur de sel

  • 24 grosses crevettes roses
  • sel
  • huile d'olive

Préparation:

Hachez finement la coriandre puis ajoutez le parmesan râpé, l'huile d'olive et la fleur de sel. 
Mixez jusqu'à la consistance souhaitée. 

Réservez au frais.



Décortiquez les crevettes en laissant le dernier anneau et la queue. 

Enfilez les crevettes bien à plat sur 24 petites piques en bambou pour former des brochettes. 
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites cuire les brochettes à plat, 2 minutes de chaque côté en les salant légèrement. 

Servez les brochettes avec le pesto de coriandre. 

Parfait pour l'apéritif! 

Nous l'avons mangé en plat principal, alors nous l'avons accompagné de nouilles sautées chinoises que j'ai cuites dans l'eau bouillante puis fais revenir quelques secondes dans la poêle des crevettes sans la rincer. 

C'était délicieux. 




S'il vous reste du pesto, vous pouvez tout à fait le congeler. 

Quelques secondes au micro-ondes, il sera décongelé et ira parfaitement sur des pâtes fraîches. 


Bon appétit! 












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