jeudi 25 septembre 2014

SPAGHETTIS AUX COURGETTES ET PESTO

Hier, j'avais dans l'idée de faire des tagliatelles maison aux courgettes et pesto maison.

Puis prise de cours, ça s'est transformé en spaghetti non maison aux courgettes et pesto non maison! 

Mais tout le monde s'est régalé. 

Enfin mon fils à quand même souligné que le pesto maison était vraiment meilleur. Certes mais quand on a plus suffisamment de basilic, ça l'fait pas! 




Ingrédients:
(pour 4 personnes)


  • 400 g de spaghettis
  • 3 courgettes moyennes
  • 190 g de pesto verde 
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation:

Lavez et ôtez les extrémités des courgettes. 
Coupez les en petits cubes.

Faites les dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. 

Elles sont cuites lorsqu'elles sont légèrement fondantes. Réservez. 

Mettez en grand volume d'eau à chauffer puis faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet. 
(En général je fais cuire 1 minute de moins qu'indiqué sur le paquet pour les avoir al dente). 

Une fois cuite, passez les immédiatement sous l'eau pour stopper la cuisson. 

Ajoutez le pesto aux courgettes et mettez sur feu doux en mélangeant.

Ajoutez les spaghettis et mélanger. 

Servez bien chaud.




mardi 23 septembre 2014

PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET SON COULIS DE FRAMBOISE

Une amie m'a fait découvrir la bibliothèque française; il était temps après trois années déjà passées à Munich!

Et devinez ce que j'ai emprunté?...

Des livres de cuisine!

J'ai craqué pour le livre "Tout chocolat blanc" de Jean-Paul Laillet car mon fils est fan de chocolat blanc.

28 recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

J'ai commencé par ces panna cotta avec leur coulis de framboise.

Délicieux et pas du tout écoeurant comme on pourrait le penser avec le chocolat blanc.





Ingrédients:
(pour 4 panna cotta)


Pour la crème


  • 130 g de chocolat blanc
  • 6 g de gélatine soit 4 feuilles pour moi
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait entier

Pour le coulis

  • 160 g de framboise surgelées
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 1 demie cuillère à café d'eau de rose (facultatif)


Préparation:

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une creuse remplie d'eau froide.

Pendant ce temps, portez à ébullition la crème liquide et le lait.

Ajoutez le chocolat blanc et laissez fondre hors du feu en remuant.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos mains et incorporez les à la préparation.

Remuez jusqu'à complète dissolution.

Répartissez la préparation dans 4 verrines ou moules à entremets pour moi pour pouvoir les démouler facilement. (vous pouvez huiler légèrement vos verrines pour faciliter le démoulage).

Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Préparez le coulis de framboises en mettant les framboises encore congelées dans une casserole avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau.

Laissez compoter sur feu moyen pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
Passez le coulis au chinois si vous préférez ôter les grains.

Laissez refroidir et ajoutez l'eau de rose si vous aimez.

Avant de servir, démoulez (si vous y arrivez!) et ajoutez le coulis de framboise.




mardi 16 septembre 2014

MINI QUICHES SANS PÂTE

Pourquoi se compliquer la vie quand on peut faire simple? 

Cette recette est dédiée aux parents qui n'ont pas le temps de préparer un dîner simple, rapide et équilibré! 

Seulement 5 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson; alors ne me dites pas que vous n'avez pas le temps! 

Heureusement que monsieur Miam n'était pas là pour le dîner sinon nous n'en aurions pas eu assez

Désolée pour la photo vraiment pas réussie mais il fallait manger chaud! 




Ingrédients:
(pour 7 mini quiches) 


  • 2 oeufs
  • 200 ml de lait demi écrémé
  • 75 g de farine
  • 50 g de gruyère râpé
  • 100 g de lardons
  • sel, poivre et muscade

Préparation: 

Préchauffez le four à 200°C.

Répartissez les lardons au fond de vos moules (de préférence avec un revêtement anti-adhésif. J'ai utilisé des moules à tartelettes).

Dans un saladier, mélangez le lait, la farine, les oeufs et le gruyère râpé.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade. 

Versez dans vos moules puis enfournez entre 18 et 20 minutes en fonction de votre four. 

(Si vous choisissez de faire une quiche unique, rajoutez entre 10 et 15 minutes de cuisson supplémentaires). 

À déguster dès la sortie du four accompagnées d'une salade verte. 








dimanche 14 septembre 2014

CRÈME RENVERSÉE À LA COCOTTE MINUTE

J'ai demandé à monsieur Miam de me rapporter du lait et il a prit 4l de lait frais qui se périme dans 5 jours alors après les gaufres, ça sera des crèmes caramel dans ma cocotte minute.

C'est drôle car pour moi, la cocotte minute est plutôt réservée à faire cuire des légumes à la vapeur.

J'avais déjà essayé les moelleux au chocolat qui étaient plutôt réussis alors je me suis dit, pourquoi pas une crème renversée! 







Ingrédients:
(pour 4 ramequins moyens)    



  • 3 oeufs    
  • 100 g de sucre en poudre    
  • 40 cl de lait    
  • 1 gousse de vanille    
  • 4 cuillères à soupe de sirop de caramel 


  
Préparation:

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. 

Laissez refroidir un peu.    

Versez 1 cuillère à soupe de sirop de caramel dans le fond de chaque ramequin et tournez-les pour que le sirop tapisse aussi les bords.    

Fouettez les oeufs et le sucre. 

Versez doucement le lait filtré en mélangeant sans arrêt.  

Versez dans les ramequins et recouvrez de film alimentaire.


Versez de l'eau dans votre cocotte puis déposez les ramequins dans le panier vapeur.

Fermez et mettez à feu vif. 

Dès chuchotement, réduisez le feu et laissez cuire entre 10 et 15 minutes. 

Laissez refroidir puis entreposez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. 


Si vous souhaitez les démouler, décollez les bords à l'aide d'un couteau et retournez d'un bon coup sec sur une assiette! 



lundi 1 septembre 2014

PÂTE À GAUFRES CROUSTILLANTES

Quoi de mieux qu'un bon petit déjeuner pour attaquer une nouvelle année scolaire!

Des gaufres croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur dénichées chez Bernard.

Je n'ai pas pu résister... Mais comme m'a dit mon fils: "ce n'est pas une petite gaufre qui va te faire grossir maman".





Ingrédients:
(Pour 36 petits coeurs)

  • 170 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 250 ml de lait demi écrémé 
  • 20 g de sucre semoule

Préparation:


Séparez les jaunes des blancs.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet, le beurre, les jaunes d'oeufs et le sucre semoule.

Ajoutez le tiers de la farine et mélangez de nouveau. 

Puis ajoutez un peu de lait et remuez. 

Ajoutez ensuite la farine et le lait progressivement pour éviter d'avoir des grumeaux.

Montez les blancs en neige et intégrez les lentement à la pâte à l'aide d'une spatule.

Huilez légèrement votre gaufrier avant de le faire chauffer. 

Cuire le temps indiqué sur le mode d'emploi. 

À déguster dès la sortie du gaufrier pour conserver le côté croustillant!