mardi 17 février 2015

DONUTS AU FOUR

Aujourd'hui c'est carnaval! 

J'ai choisi de vous proposer les donuts au four. 

Ils sont gourmands et légers en même temps! 




Ingrédients:
(pour 24 mini donuts)

  • 250 ml de lait
  • 3 oeufs
  • 260 g de farine
  • 130 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 5 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 sachet de levure (environ 7 g)
  • 100 à 125 g de chocolat
  • sucre de décoration


Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez le sucre avec le sachet de sucre vanillé.

Portez le lait à ébullition.

Versez le lait sur les sucres et mélangez jusqu'à ce que les sucres soient complètement dissous.

Ajoutez les œufs un par un en fouettant bien à chaque ajout d'oeuf.

Ajoutez l'huile et mélangez.

Ajoutez la farine et la levure petit à petit pour éviter les grumeaux.

Beurrez légèrement la plaque à donuts et remplissez les empreintes à moitié car la pâte va gonfler.

Enfournez entre 15 et 20 minutes jusqu'à ce que les donuts soient bien dorés.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Pendant ce temps, faites fondre votre chocolat au bain-marie. 

Trempez les donuts dans le chocolat fondu et parsemez la face chocolatée de sucre de décoration. 


Placez les donuts au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. 

dimanche 15 février 2015

MINI BLINIS MAISON

Je ne suis pas fan des blinis achetés dans le commerce car je les trouve insipides, secs et bourratifs.

Depuis que j'ai testé les blinis maison je suis vraiment convaincue qu'encore une fois le fait maison remporte haut la main contre l'acheté tout fait!

J'ai décidé de les faire en version mini pour présenter à l'apéritif mais ils seront parfait également en taille plus grande pour un repas de fêtes!

Accompagnés d'une pointe de crème fraîche et d'oeufs de saumon; le must!




Ingrédients:
(Pour environ 80 mini blinis)

  • 300g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 10 g de levure de bière ou à défaut de levure boulangère 
  • 1/2 de lait demi écrémé 
  • 1/2 cuillère à café de sel


Préparation:


Délayez la levure avec 3 cuillères à soupes de lait tiédi (pas plus de 30 degrés pour ne pas tuer votre levure) et laissez reposer 10 minutes. 

Versez la farine de blé dans un saladier et creusez un puits.

Versez peu à peu le lait en le mélangeant avec la farine, ajoutez la levure, les jaunes d'oeufs et le sel.

Laissez reposer 1 heure. 

Juste avant la cuisson des blinis, battre les blancs en neige et incorporez les délicatement à la pâte.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec une noisette de beurre. Essuyez légèrement avec du papier absorbant. 

À l'aide d'une petite cuillère, déposez des petits ronds de pâte. 

Lorsque le dessus de la pâte est presque cuit, retournez les blinis et laissez dorer légèrement. 

Serez aussitôt avec un peu de crème fraîche, des œufs de saumon, du saumon fumé, des rillettes de saumon...




Vous m'en direz des nouvelles! 




samedi 7 février 2015

LES FLORENTINS

Cela fait longtemps que mes enfants me réclament des florentins alors hier je me suis décidée à leur en faire. 

Très rapide à faire et on peut varier les fruits secs selon ses envies! 




Ingrédients:
(entre 15 et 20 florentins)


  • 60 g de beurre
  • 45 g de sucre semoule
  • 30 g d'eau
  • 20 g de miel
  • 40 g de farine
  • 75 g d'amandes effilées
  • 60 g d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés

Préparation:

Préchauffez le four à 180 °C.

Chauffez doucement l'eau, le miel et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.

Ajoutez la farine, les dés d'écorces d'oranges confites et les amandes.

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. 

à l'aide d'une cuillère à café, formez des petits tas de pâte bien espacés sur votre plaque de four recouverte d'un papier cuisson.

Aplatissez à l'aide d'une fourchette et enfournez entre 10 et 12 minutes. 

Les florentins doivent être juste dorés. Légèrement plus sur les bords. 

Laissez refroidir une dizaine de minutes sur la plaque. 

Pour plus de gourmandise, vous pouvez faire fondre du chocolat à pâtisser et en recouvrir la face plate de chaque florentin. 

Laisser durcir au réfrigérateur. 

Conservez les florentins (si vous y arrivez!) dans une boite métallique et bien hermétique pour qu'ils conservent leur côté croustillant. 







dimanche 1 février 2015

CROISSANTS AU JAMBON, COMTÉ ET BÉCHAMEL

Encore une fois je vais vous prouver que le fait maison est bien meilleur que le tout préparé. 

J'ai choisi les croissants au jambon et à la béchamel. 
Un dîner vite fait et équilibré accompagné d'une salade verte. 

Bon ok je vous entends déjà: "ah, bon tu as aussi fait les croissants toi-même?".

Non je n'ai pas poussé le vice jusque là car j'aurai dû m'y prendre plusieurs heures en avance! 

Mais avec un bon croissant pur beurre, cela fera l'affaire. 




Ingrédients:
(pour 4 personnes)

Pour la béchamel:

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Sel et poivre
  • 4 croissants pur beurre
  • 4 tranches de jambon
  • Comté râpé (ou gruyère ou mimolette...à votre convenance!)


Préparation

Préchauffez le four à 200 °C. 

Préparez la béchamel; faites fondre le beurre à feu moyen puis ajoutez la farine en une fois en fouettant vivement. 

Ajoutez ensuite le lait tiédi petit à petit en continuant de remuer à l'aide de votre fouet. 

Laissez épaissir tout en remuant. 
Une fois la constance souhaitée, salez et poivrez à votre convenance. 

Ouvrez les croissants en deux dans le sens de la longueur.

Mettez un peu de béchamel, un peu de comté râpé puis la tranche de jambon.
Refermez le croissant.

Étalez un peu de béchamel puis un peu de comté râpé. 



Enfournez pour 8 minutes environ. 

Dégustez bien chaud accompagnés d'une salade verte. 

Bon appétit!