samedi 30 mars 2013

CUPCAKES DE PÂQUES TOUT CHOCOLAT

Je suis un peu en avance mais les vacances m'appellent alors je voulais être sûre que vous ayez bien cette recette pour Pâques. 

Je les ai préparés lors d'un atelier de cuisine, et les enfants se sont régalés! 




Ingrédients:

  • 120g de beurre mou
  • 130g de sucre
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 40g de cacao en poudre non sucré
  • 120ml de lait
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • Topping : 150 g de chocolat dessert + 50 g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, fouettez le beurre mou, puis rajoutez le sucre. 
Fouettez bien, et ajoutez y les oeufs un à un.


Dans un autre saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure et sel.


Incorporez ensuite 1/3 des ingrédients secs au mélange beurre/sucre/oeuf, puis la moitié des liquides.


Continuez d'incorporer en alternant et en terminant pas les ingrédients secs.


Versez la pâte dans des moules en les remplissant au 2/3.


Mettez au four pour 20 min à 180°C.


Une fois cuit, disposez les cupcakes sur une grille pour les laisser refroidir.

Pour le Topping:

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.

Placez cette préparation dans une poche à douille et décorez les cupcakes.

J'ai ajouté des sucres décoratifs et des petits oeufs de pâques. 

Joyeuses pâques avec un peu d'avance! 








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vendredi 29 mars 2013

CRACKERS AU SÉSAME MAISON


Quand je suis tombée sur cette recette par hasard, je savais que j'allais la tester très vite. 

C'est chose faite! 
La prochaine fois je les ferai un peu plus fin. 




Ingrédients:
(Pour une trentaine de crackers)

  • 160 g de farine de blé
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 6 à 8 cuillères à soupe d'eau à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe de graine de sésame
  • Poivre du moulin
Préparation:


Préchauffez le four à 180°C (th. 6).


Dans un saladier, mélangez la farine + 1/2 càc de fleur de sel + 1 tour de moulin à poivre.
Ajoutez l'huile, mélangez. Ajoutez l'eau, mélangez. Ajoutez les graines de sésame, mélanger à nouveau. 

La pâte doit être souple et peu collante. Si elle est trop sèche ajoutez un peu d'eau.
Pétrissez la boule de pâte pendant 3 à 5 minutes.
Étalez la pâte sur 5 mn sur le plan de travail fariné. Pliez là en deux, étalez sur 5 mn. Pliez là en deux, étalez sur 2 à 3 mn grand maximum (Ces plis successifs vont permettre d'avoir des crackers bien croustillants).


À l'aide d'un emporte pièces rond (5 cm de diamètre, pour moi c'est la taille idéale), découpez les crackers. 

Déposez les au fur et à mesure sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Piquez chaque crackers à la fourchette. Saupoudrez du reste de fleur de sel et redonnez un coup de moulin à poivre.

Enfournez 12 minutes, soit jusqu'à ce que les crackers soient dorés. Si nécessaire, passez un petit coup de grill.

Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster (Ils se conservent parfaitement 3 à 4 jours dans une boite en métal hermétique).

Nous les avons mangé nature tellement ils étaient parfaits.








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samedi 23 mars 2013

COOKIES MENTHE-CHOCOLAT


Il me restait de la menthe fraîche que je ne voulais pas gaspiller.



Et je trouve qu'en la congelant, elle ne ressort pas au top de sa forme! 


Alors j'ai surfé sur le web pour dénicher THE recette.... 

Tout le monde connaît l'association menthe-chocolat mais alors dans les biscuits et avec de la menthe fraîche, je n'y aurai pas pensé! 

C'est détonant. 
La menthe ressort parfaitement et on a en plus une sensation de fraîcheur. 

Une pure merveille.

Recette tirée du blog "Mes petites recettes préférées"

Ingrédients:
(pour une trentaine de cookies)

  • 50 feuilles de menthe environ
  • 1 œuf
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 140 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat noir

Mixez longuement le sucre et les feuilles de menthe jusqu’à l’obtention d’une poudre grossière. 

Ajoutez l’œuf puis le beurre coupé en dés. 

Lorsque le mélange est homogène, ajoutez la farine puis terminez avec les pépites de chocolat.

Etalez la pâte sur du film étirable afin de former un boudin et réservez au frais jusqu’à ce que la boudin soit ferme.

Préchauffez le fout à 180°C.

Coupez le boudin en tranches, déposez les biscuits (j'ai formé une petite boule est est aplati avec la paume de ma main) sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes.

Laissez refroidir avant de vous régaler.







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jeudi 21 mars 2013

GRATIN DAUPHINOIS GOURMAND

Malgré le printemps qui a pointé le bout de son nez, ce matin nous avions une tempête de neige alors j'ai craqué pour un gratin dauphinois.

Et puis en temps que Grenobloise, on ne peut pas renier ses origines!

Je l'ai appelé "gourmand" car j'y ajoute du gruyère râpé alors que le vrai n'en a pas!

Il est important de pré cuire les pommes de terre dans du lait pour qu'elles soient bien moelleuses.



Ingrédients:

  • 800 g de pommes de terre
  • 4 gousses d'ail
  • 600 ml de lait entier
  • 2 cuillères à café de fleur de sel
  • Poivre et muscade
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Gruyère râpé (facultatif)

Préparation:


Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en rondelles fines (ne pas les laver APRES les avoir coupées, car l'amidon est nécessaire à une consistance correcte).

Mettez dans une casserole le lait, l'ail coupé en 4, le sel, le poivre et la muscade. 


Portez à ébullition et y plonger les pommes de terre.

Laissez cuire 12 mn.

Placez les pommes de terre dans un plat beurré avec 1/3 du lait de cuisson (en prenant soin de mettre l'ail s'il n'a pas tout fondu!), recouvrir de crème, puis de gruyère râpé.


Enfournez pendant 50 mn.


A servir avec une salade verte et du jambon de parme. 













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mercredi 20 mars 2013

COMPOTE DE POMMES EXPRESS AUX SPÉCULOS

J'ai retrouvé mes fourneaux après quelques jours d'escapade parisienne.

J'avais déjà en tête plusieurs recettes que je voulais tester dont celle de la compote aux spéculos.

Nous sommes amateurs de compote à la maison et aussi de spéculos donc cette recette était pour nous!

Un vrai régal!

Et cette cuisson au micro-ondes est top. Pas besoin de surveiller sa casserole et un gain de temps non négligeable.
Cette méthode de cuisson est adoptée pour mes futures compotes!

Merci Carine!

Recette dénichée sur le blog "Chic,chic,choc...olat"


Ingrédients:
  • 1 kg de pommes (golden)
  • 60 g de spéculos
  • 1 filet de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation:

Épluchez et coupez les pommes en morceaux.

Placez les pommes dans un récipient adapté au micro-ondes avec le jus de citron, filmez et faites cuire à vitesse maximale pendant 6 minutes. 

Vérifiez la cuisson (les pommes doivent être fondantes).

Réduisez les spéculos en miette à l'aide d'un mortier et ajoutez les aux pommes dans votre mixer. 

Mixez jusqu'à la texture souhaitée (vous pouvez rajouter un peu de sucre roux si vous souhaitez une compote plus sucrée).

Mangez bien froide.

(Pour les irréductibles du micro-ondes, vous pouvez tout à fait faire la compote à la casserole, en ajoutant un petit fond d'eau et en choisissant un feu très doux).






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samedi 16 mars 2013

MINIS FEUILLETÉS CAMEMBERT ET CHAMPIGNONS

Avez-vous déjà vu un camembert aussi gros?! 




J'ai beau avoir de gros mangeurs de fromage à la maison, je me suis dit qu'il serait bien de trouver une recette simple et bonne!

J'ai jeté mon dévolu sur celle-ci qui a tout de suite attiré mon attention. (dénichée sur le site Journal des Femmes).



Ingrédients:
(pour 18 feuilletés)

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1/2 camembert
  • 380 g de petits champignons de Paris frais
  • persil (moi, j'utilise du surgelé ciselé)
  • poivre et sel

Préparation:


Déroulez votre pâte et découpez 18 petits rectangles.

Coupez votre camembert en 18 fines tranches régulières et posez chaque tranche au centre de chaque rectangle de pâte.

Pelez les champignons et coupez-les en fines tranches.

Dans une poêle bien chaude et huilée à l'huile d'olive, posez vos tranches de champignons, poivrez, salez, parsemez de persil et faites-les dorer.

Posez vos tranches de champignons harmonieusement sur vos tranches de camembert et enfournez le tout à 220°C (th.7-8) pendant 15 minutes. 



Je serai de retour dans quelques jours... un petit week-end surprise à Paris m'attend!! 







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vendredi 15 mars 2013

PETITS SABLÉS À L'ORANGE

Les températures avoisinent les 0 degrés.... et l'heure du goûter approche.

Que diriez-vous de petits sablés pour accompagner votre tasse de thé ou de cappuccino?!

Un régal. Pour ma part je les ai parfumés avec de l'arôme orange et c'était tout juste délicieux. 




Ingrédients:

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel


Garniture au choix: arôme orange, fleur d'oranger, citron, zestes d'orange.... 


Préparation:

Préchauffez le four à 175°C. 

Dans un saladier, versez le sucre avec la pincée de sel et l'oeuf.
Mélangez bien. Ajoutez l'arôme choisi (une cuillère à café).

Faites ramollir le beurre au micro-ondes puis ajoutez le dans le saladier.
Mélangez bien.

Ensuite ajoutez la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule.

Versez de la farine sur le plan de travail puis étalez ta pâte avec un rouleau fariné.

Découpez différentes formes dans la pâte à l'aide d'emporte-pièces.

Enfournez vos petits sablés sur du papier de cuisson pendant 10 minutes. 
Surveillez les bien car ils doivent être juste dorés !









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jeudi 14 mars 2013

CHOCOMOUSSE SMARTIES

Je ne sais pas si cela vient de l'hiver qui commence à être long, ou la quarantaine qui approche à grands pas ou autre chose.... mais en ce moment j'ai besoin de douceur!

Cette recette tirée du livre Tambouille est parfaite pour la saison!



Ingrédients:
(pour 4 personnes)


  • 30 g de smarties
  • 100g de chocolat au lait noir pour moi car je ne voulais pas que ce soit trop sucré
  • 2 oeufs


Préparation:

Faites fondre les carreaux de chocolat au bain-marie.

Battez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les jaunes au chocolat fondu, puis délicatement ajoutez les blancs en neige.

Versez les smarties dans un petit sac de congélation et broyez les au rouleau à patisserie (Ca défoule!).

Ajoutez les brisures des smarties à la mousse.

Repartir dans des ramequins et laissez durcir au réfrigérateur au moins 2 heures.






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mardi 12 mars 2013

ESCALOPES DE POULET FARCIES AU BACON ET ROQUEFORT

Voici une recette que je n'ai plus faite depuis des années. (je crois bien que je n'avais pas encore d'enfants. C'est vous dire si cette recette est vieille!!!).

Et pourtant je suis sure qu'elle va faire des adeptes à la maison; c'est bien simple, ici, dès qu'il y a du fromage dans la recette c'est valeur sure!!!

Cette recette est très goûteuse et le poulet reste bien moelleux. 




Ingrédients:
(pour 4 personnes)

  • 4 blancs de poulet
  • 4 tranches de bacon
  • 50 g de roquefort
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cuillères à café de concentré de tomates
  • thym
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation

Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. 
Ajoutez l'ail haché et laissez revenir pendant 2 minutes en remuant. 

Ajoutez le concentré de tomates et le thym, poivrez, puis mélangez et ôtez du feu.

Ouvrez une poche dans les blancs de poulet en les entaillant dans le sens de la longueur. 

Placez une tranche de bacon sur toute la longueur du poulet. 

Badigeonnez le bacon avec 1/4 de la tomate ailée et 1/4 du roquefort émietté. 

Refermez le blanc de poulet en le ficelant pour que la farce ne sorte pas à la cuisson. 



Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle non lavée. 

Faites cuire environ 7 à 8 minutes par face à feu doux. 









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lundi 11 mars 2013

ROCHERS NOIX DE COCO

En pâtisserie il m'arrive souvent de me retrouver avec un blanc d'oeuf orphelin de son jaune. 



Et là je prend pitié de lui et j'ai du mal à lui faire finir ses jours au fond de l'évier... Alors j'opte le plus souvent pour des rochers à la noix de coco. 

Ultra rapide à faire et tellement bon. 

Encore meilleur avec de la noix de coco fraîchement râpée mais je n'en ai pas toujours sous la main! 



Ingrédients
(pour une vingtaine de mini rochers)
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de noix de coco
  • 50 g de sucre semoule

Préparation:

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez tous les ingrédients (ne pas battre le blanc en neige).

A l'aide d'une petite cuillère, prenez un peu du mélange et disposez le sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfournez et laissez jusqu'à ce que les rochers aient une belle couleur (environ 10 à 12 minutes).



dimanche 10 mars 2013

MOUSSAKA DE COURGETTES

Voici une recette qui réconciliera les enfants avec les légumes!
Depuis que je la fais, mes enfants sont fans des courgettes. 

Ils en redemandent à chaque fois! 

La menthe se marie parfaitement avec la courgette. N'hésitez pas à en mettre beaucoup pour que le plat soit bien parfumé. 

Vous pouvez également rajouter du parmesan à table pour saupoudrer au dessus de chaque assiette. 



Ingrédients(pour 4 personnes)
  • 700 g de courgettes
  • 500 g de viande hachée pur boeuf (et non cheval!!!)
  • 2 gousses d'ail
  • 500 g de passata (purée de tomates)
  • 1 bouquet de menthe
  • 40 g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel et poivre


Préparation:

Faites revenir la viande hachée 5 minutes, dans 2 cuillères à soupe d' huile d'olive, en la détachant à la fourchette pour éviter qu' elle ne colle à la poêle. (n'hésitez pas à jeter l'eau que rend la viande; votre moussaka sera bien meilleure). 

Ajoutez l'ail haché et les 10 feuilles de menthe ciselées
. Salez et poivrez. 

Au bout de quelques minutes, ajoutez la tomate passata et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. 

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

Lavez les courgettes puis coupez les en rondelles fines à l'aide d'une mandoline. 

Dans un plat à four huilé, alternez des couches de courgettes avec des couches de viande. 

Mettez au four pendant 45 minutes. 



Petite astuce: Les courgettes rendant de l'eau il est conseillé de sortir votre plat du four en fin de cuisson et de le laisser refroidir. Au moment de servir, remettez le plat dans le four quelques minutes pour le réchauffer. 






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