dimanche 25 mai 2014

BONNE FÊTE MAMAN!

J'ai choisi ces petits sablés Maman pour te dire combien je t'aime. 



Bon dimanche ensoleillé.

Miam maman j'ai faim est sous le soleil croate. Une petite pause de quelques jours. 

À très vite!

mercredi 21 mai 2014

SABLÉS VIENNOIS

Un régal à l'heure du thé!

Ils peuvent se manger natures ou avec une couche de chocolat recouvrant la moitié du sablé.

Je crois bien que je les préfère avec du chocolat! Serai-je gourmande?



Recette tirée du livre "biscuits", Hachette.


Ingrédients:
Pour 20 à 25 biscuits en fonction de la taille)


  • 2 blancs d'oeufs
  • 250 g de beurre
  • 275 g de farine
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille en poudre
  • 1 pincée de sel



Préparation:


Préchauffez le four à 180° C. (th. 6)

Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre glace, la vanille et le sel.

Ajoutez les blancs d'oeufs pour obtenir une pâte homogène.

Versez ensuite la farine, liez le tout et laissez 30 minutes au réfrigérateur.

À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, faites des W sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Si vous êtes gourmands comme moi, faites fondre au bain-marie du chocolat noir ou au lait et trempez la moitié des sablés dans le chocolat fondu.




Laissez-les s'égoutter quelques secondes et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Placez au frais pour que le chocolat durcisse.

Régalez-vous!


jeudi 15 mai 2014

PAIN MAISON EN COCOTTE

Il faut que je vous raconte ma dernière expérience culinaire...

Je fais mon pain depuis quelques années, rien de très compliqué et tellement gratifiant lorsqu'on le sert à table et qu'on entend dire: "c'est pas vrai, c'est toi qui l'a fait, il est excellent".

Alors quand je suis tombée sur le pain cuit au four mais dans une cocotte en fonte, ça m'a laissé assez dubitative.

Comment un pain pouvait être si doré et si croustillant?

Et hier soir, j'ai sauté le pas! 

Et oui il a un inconvénient: la pâte doit lever une nuit.

Mais ça vaut vraiment le coup d'attendre et en même temps, ça ne vous empêche pas de dormir!

J'ai utilisé un sachet de farine à pain que j'avais; un mélange de farine de blé, de seigle et de graines de tournesol.

Je vous donne les ingrédients avec une farine de blé classique mais rien ne vous empêche de laisser libre cours à votre imaginations ou à vos envies.




Recette découverte sur le blog Ready, steady...cook!



Ingrédients:


  • 400 g de farine de blé
  • 2 petites cuillères à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger lyophilisé
  • 375 ml d'eau tiède


Préparation:

La veille, préparer votre pâte.

Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine et le sel. 

Ajoutez la levure et l'eau tiède. 

Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou avec le crochet de votre robot jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

Couvrez votre saladier avec un film transparent et laisser votre pâte lever à température ambiante pendant la nuit. (entre 12 et 16 heures). 

Le lendemain, préchauffez votre four à 230 C.

Une fois le four préchauffé, enfournez votre cocotte (j'ai utilisé une cocotte le Creuset de 26 cm de diamètre) avec son couverte pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, versez votre pâte sur votre plan de travail généreusement fariné et formez une boule.
Couvrez votre pâte d'un film transparent.

Au bout des 30 minutes placez délicatement la boule de pain dans votre cocotte, couvrez et enfournez pour 30 minutes.

Au bout des 30 minutes, enlevez le couvercle de votre cocotte et laissez cuire encore 15 minutes.

À la fin de la cuisson, placez votre pain sur une grille pour qu'il reste croustillant.


Laissez refroidir avant de déguster.





À refaire sans modération!



mardi 13 mai 2014

TARTINADE DE PESTO ROSSO ET RICOTTA

J'ai goûté chez ma meilleure amie une tartinade de pesto rosso et ricotta. 
Extra!

Du coup ça m'a donné envie d'en faire pour un apéritif entre amis.




Un succès!



Ingrédients:
(pour 6 personnes)


Pour le pesto rosso:
(pour 250 g de pesto)


  • 85 g de tomates séchées
  • 6 feuilles de basilic
  • 50 g de parmesan
  • 1 gousse d'ail
  • 30 g de pignons de pin
  • 70 cl d'huile d'olive
  • Sel







Pour la tartinade:


  • 250 g de pesto rosso
  • 250 g de ricotta



Préparation:

Dans le bol de votre mixer, placez les tomates séchées, le basilic, les pignons, le parmesan et la gousse d'ail dégermées et coupées en deux.

Mixez jusqu'à obtenir une purée homogène puis ajoutez l'huile en filet. Mixez jusqu'à la consistance souhaitée. Ajoutez du sel selon vos goûts.

Ajoutez la ricotta et mixez de nouveau pour avoir une tartinade homogène.

Et c'est prêt!

Facile, non?!


jeudi 8 mai 2014

VELOUTÉ D'ASPERGES BLANCHES

En ce moment la star chez nous (mis à part Ribéry même si on ne peut pas dire qu'il se soit surpassé ces derniers temps!) est incontestablement l'asperge blanche.

Les munichois en raffolent! Ils en consomment jusqu'à 90 000 tonnes!

Alors on la trouve à tous les coins de rue et sur toutes les cartes des restaurants.
On dit même que la meilleure viendrait du nord de Munich à Schrobenhausen!

Du coup, même si c'est loin d'être mon légume préféré, je me suis laissée tenter par une petite botte.

Après les pluies diluviennes de la journée d'hier, je suis partie sur un velouté plutôt que de les manger traditionnellement juste cuites à l'eau accompagnées d'une sauce hollandaise.

Que dire de plus, que c'est hyper diététique mais aussi hyper diurétique alors n'en abusez pas trop pour le dîner!

Et je me suis régalée. 

Pas même besoin de rajouter ni lait ni crème car elle était déjà très veloutée. 






Ingrédients:
(pour 2 à 4 personnes)


  • 500 g d'asperges blanches
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1litre de bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel

Préparation:

Pelez puis émincez l'échalote. 

Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen l'échalote dans l'huile d'olive. 

Ajoutez le bouillon de volaille. 

Pelez puis coupez les pommes de terre en quatre. 

Ajoutez les au bouillon puis laisser cuire à couvert pendant 15 minutes. 

Pendant ce temps, épluchez les asperges à l'aide d'un économe en partant de la tête. 
Enlevez les bouts puis coupez le reste des asperges en tronçons de 4 à 5 cm. 

Au bout des 15 minutes de cuisson, ajoutez les asperges avec les pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes environ. 

Mixez pour obtenir le velouté. Attention je n'ai pas mis tout le bouillon car je préfère quand ce n'est pas trop liquide mais après c'est vraiment selon les goûts de chacun! 




mardi 6 mai 2014

MAKIS À L'ITALIENNE!

J'ai honte car j'ai déserté mon blog pendant quelques semaines mais rassurez-vous: Tout va bien!

J'ai une boite de fromage fouetté Madame Loik qui s'était perdue dans mon frigo.

Qu'allais-je faire avec?

Avec ce soleil, j'ai misé sur des tomates basilic et me suis dit que du jambon de parme serait parfait avec.
Jusque là rien de très compliqué et je vous assure, la suite ne l'est pas non plus!

J'ai alors réalisé de jolis petits makis.

Et un dîner de plus!





Ingrédients:
(pour 16 makis)


  • 8 tranches de jambon de parme 
  • 4 pétales de tomates confites
  • 150 g de fromage fouetté au sel de Guérande de Madame Loik
  • quelques feuilles de basilic
  • deux cuillères à soupe de noisettes concassées 

Préparation:

Dans un petit bol, émiettez le fromage frais.

Ajoutez les pétales de tomates confites en les découpant en petit des a l'aide de ciseaux. 

Mélangez le tout.

Étalez la préparation sur une tranche de jambon de parme. 

Roulez en serrant bien puis placez au frais pour une trentaine de minutes. 

Renouvelez l'opération avec le reste du jambon de parme. 

Découpez les rouleaux en deux et parsemez le dessus de noisettes concassées. 

Servez avec une salade de tomates et basilic ou une salade verte.