TATIN DE TOMATES CERISES, MOZZARELLA ET BASILIC

Voilà une petite tarte salée à faire et à refaire sans modération! 

Ingrédients:

• Une pâte feuilletée maison ou du commerce
• 40 à 50 tomates cerises
• Huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• Thym
• Une boule de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic
• Sel et poivre

Préparation:


Préchauffez le four à 150°C.

Lavez et coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la hauteur.

Placez les dans un plat allant au four. Arrosez les tomates d'un filet d'olive puis saupoudrez de sucre semoule.

Salez, poivrez et enfournez pour 45mn.

Étalez la pâte dans un moule à tarte puis étalez la moutarde sur la pâte.

Une fois les tomates cuites, disposez les sur la moutarde et augmentez la puissance du four à 200°C.

Parsemez les tomates de thym puis enfournez pour 35 minutes.

Coupez la mozzarella en petits dés et préparez quelques feuilles de basilic.

À la sortie du four, disposez les dés de mozzarella ainsi que les feuilles de basilic sur les tomates.

Dégustez tiède avec une bonne salade verte.

JE SOUFFLE MA PREMIÈRE BOUGIE!

Il y a déjà un an je me lançais dans l'aventure de "Miam, maman j'ai faim!".

Une façon pour moi de mettre noir sur blanc mes expériences culinaires.

J'étais loin de m'imaginer que je deviendrai tellement accro!


Quelle belle aventure:

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J'aime créer, tester, partager de belles recettes.

C'est devenu une vraie passion.

À la maison c'est devenu: "qu'est ce que tu nous prépares ce soir maman?". Mais surtout: "je peux goûter la soupe?" (une petite phrase que rêve d'entendre toutes les mamans!).

Quoi de mieux que de se faire plaisir et de faire plaisir aux autres...

Mais mon blog ne serait rien sans vous!
Merci d'être là!

J'ai choisi de remonter le temps en piochant dans mes anciennes publications et en choisissant une recette par mois.

En janvier 2014 c'était entre autres...
Poulet rôti et farci du dimanche

En décembre 2013 c'était entre autres...
Compote de pomme et framboise

En novembre 2013 c'était entre autres...
Tatin aux deux saumons

En octobre 2013 c'était entre autres...

Glace au chocolat et copeaux de chocolat

En septembre c'était entre autres...

Pesto maison

En Août c'était entre autres...

Pâte à pizza maison

En juillet c'était entre autres..

Tiramisu léger aux fraises

En juin c'était entre autres...

Crackers huile d'olive, sésame et pavot

En mai c'était entre autres...

Gâteau magique au chocolat

En avril c'était entre autres...

Boulettes de boeuf farcies à la mozzarella

En mars c'était mes 40 ans! mais aussi entre autres...

Rochers noix de coco

En février c'était entre autres...

Baguettes sans pétrissage

J'espère que vous serez encore nombreux à lire, partager et tester mes recettes. 

À très vite et encore merci! 

PÂTE DE PISTACHE MAISON

Mon fils me réclame depuis déjà très longtemps des macarons à la pistache; un de ses parfums préférés.

Mais pour faire la ganache, il me fallait de la pâte de pistache.

Et rien ne vaut le fait maison!

Rien de bien compliqué à faire car c'est votre robot qui travaillera pour vous!

                                            Recette tirée du blog C'est ma fournée!

Ingrédients:
(pour 200 g environ de pâte de pistache)

• 125 g de pistaches crues, non salées et émondées
• 30 g de poudre d'amandes
• 62 g de sucre en poudre
• 18 g d'eau
• 3 gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou de tournesol

Préparation:

Pour exalter l'arôme de la pistache, il est conseillé de la torréfier.

Pour cela préchauffez le four à 150°C.

Étalez vos pistaches sur la plaque du four recouverte d'un papier cuisson et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre sirop de sucre en mettant le sucre et l'eau dans une casserole sur feu moyen avec votre thermomètre à sonde.

Une fois que la température a atteint 121°C, ajoutez les pistaches dans la casserole et remuez bien pour qu'elle se nappe du sirop de sucre.

Elles vont prendre un aspect sableux.

Dans votre robot muni de la lame, ajoutez la poudre d'amandes, les pistaches et l'extrait d'amande amère.

Mixez quelques minutes puis ajoutez la cuillère d'huile.

Mixez de nouveau pendant 5 à 10 minutes; jusqu'à ce que la pistache chauffe et libère son gras.

Votre pâte est maintenant prête!

Placez la dans un bocal hermétique et conservez la à température ambiante.

Elle sera parfaite pour vos desserts et surtout vos macarons pistache!

Pour cela il faudra me laisser le temps de faire les coques!

À bientôt.

TAJINE DE POULET AUX CITRONS CONFITS ET OLIVES.

Une recette dédiée à mon amie Emmanuelle qui s'avère avoir le même plat à tajine que moi! 

J'avais fait des citrons confits maison que j'avais oubliés au fond de ma cuisine! Ils étaient vraiment bien confits du coup et délicieux! 

J'aime la cuisson dans le tajine car la viande reste très moelleuse mais si vous n'en avez pas, une cocotte fera très bien l'affaire. 

Recette tirée du blog La bouche pleine

Ingrédients:
(pour 4 à 6 personnes)

• 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuisses de poulet
• 1 gros oignon haché
• 3 à 4 gousses d’ail écrasées
• 2 cuillères à café de gingembre frais haché
• 1 1/2 citron confit, coupés en quartiers
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à café de curcuma
• Une bonne pincée de safran
• Une bonne poignée de coriandre hachée
• Une bonne poignée de persil plat haché
• 3 tasses d’eau ou plus
• 1 cuillère à café de ras-el-hanout (mélange d’épices)
• 1 tasse d’olives kalamata ou vertes, égouttées
• Poivre noir du moulin

Préparation: 

Préchauffez  le four à 190°C. 

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen et saisissez les morceaux de poulet pour les dorer et leur donner une belle couleur. 

Retirez le poulet de la cocotte, ajoutez de l’huile au besoin et faites revenir l’oignon pendant 2 minutes. 

Ajoutez l’ail, le gingembre, les citron confit, la cannelle, le curcuma, le safran, la coriandre, le persil et 250 ml (1 tasse) d’eau. Mélangez bien et portez à ébullition.

Versez le mélange dans votre plat à tajine (ou gardez votre cocotte si vous n'avez pas de tajine) et ajoutez-y le poulet.

Poivrez et ajoutez suffisamment d’eau pour arriver juste en dessous du niveau du poulet. (j'ai ajouté 2 tasses d'eau soit 500 ml).

Ajoutez le mélange d’épices (Ras-el-hanout). 

Placez le plat à tajine avec son couvercle dans le four préchauffé pour 1h30 environ.

Au bout de 45 minutes de cuisson, ajoutez les olives.

Servez très chaud et garnissez de coriandre fraîche.

J'ai servi ce tajine avec de la graine à couscous. 

Tout simplement un délice!