VELOUTÉ D'ASPERGES BLANCHES

En ce moment la star chez nous (mis à part Ribéry même si on ne peut pas dire qu'il se soit surpassé ces derniers temps!) est incontestablement l'asperge blanche.

Les munichois en raffolent! Ils en consomment jusqu'à 90 000 tonnes!

Alors on la trouve à tous les coins de rue et sur toutes les cartes des restaurants.
On dit même que la meilleure viendrait du nord de Munich à Schrobenhausen!

Du coup, même si c'est loin d'être mon légume préféré, je me suis laissée tenter par une petite botte.

Après les pluies diluviennes de la journée d'hier, je suis partie sur un velouté plutôt que de les manger traditionnellement juste cuites à l'eau accompagnées d'une sauce hollandaise.

Que dire de plus, que c'est hyper diététique mais aussi hyper diurétique alors n'en abusez pas trop pour le dîner!

Et je me suis régalée. 

Pas même besoin de rajouter ni lait ni crème car elle était déjà très veloutée. 

Ingrédients:
(pour 2 à 4 personnes)

• 500 g d'asperges blanches
• 3 petites pommes de terre
• 1 échalote
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1litre de bouillon de volaille
• 1 pincée de sel

Préparation:

Pelez puis émincez l'échalote. 

Dans une sauteuse, faites revenir à feu moyen l'échalote dans l'huile d'olive. 

Ajoutez le bouillon de volaille. 

Pelez puis coupez les pommes de terre en quatre. 

Ajoutez les au bouillon puis laisser cuire à couvert pendant 15 minutes. 

Pendant ce temps, épluchez les asperges à l'aide d'un économe en partant de la tête. 

Enlevez les bouts puis coupez le reste des asperges en tronçons de 4 à 5 cm. 

Au bout des 15 minutes de cuisson, ajoutez les asperges avec les pommes de terre et laissez cuire encore 20 minutes environ. 

Mixez pour obtenir le velouté. Attention je n'ai pas mis tout le bouillon car je préfère quand ce n'est pas trop liquide mais après c'est vraiment selon les goûts de chacun! 

MAKIS À L'ITALIENNE!

J'ai honte car j'ai déserté mon blog pendant quelques semaines mais rassurez-vous: Tout va bien!

J'ai une boite de fromage fouetté Madame Loik qui s'était perdue dans mon frigo.

Qu'allais-je faire avec?

Avec ce soleil, j'ai misé sur des tomates basilic et me suis dit que du jambon de parme serait parfait avec.
Jusque là rien de très compliqué et je vous assure, la suite ne l'est pas non plus!

J'ai alors réalisé de jolis petits makis.

Et un dîner de plus!

Ingrédients:
(pour 16 makis)

• 8 tranches de jambon de parme 
• 4 pétales de tomates confites
• 150 g de fromage fouetté au sel de Guérande de Madame Loik
• quelques feuilles de basilic
• deux cuillères à soupe de noisettes concassées 

Préparation:

Dans un petit bol, émiettez le fromage frais.

Ajoutez les pétales de tomates confites en les découpant en petit des a l'aide de ciseaux. 

Mélangez le tout.

Étalez la préparation sur une tranche de jambon de parme. 

Roulez en serrant bien puis placez au frais pour une trentaine de minutes. 

Renouvelez l'opération avec le reste du jambon de parme. 

Découpez les rouleaux en deux et parsemez le dessus de noisettes concassées. 

Servez avec une salade de tomates et basilic ou une salade verte. 

AGNEAU DE PÂQUES OU LAMALA

Ici à Munich on a coutume comme en Alsace de préparer l'agneau de Pâques. 

Enfin pas le gigot (quoique si aussi!) mais le gâteau dans le moule traditionnel. 

C'est un gâteau très moelleux qui sera dégusté au goûter ou au petit déjeuner. 

Nature, accompagné d'un carré de chocolat ou encore de nutella maison; un délice! 

Recette dénichée chez My elsass blog.

Ingrédients:

• 75g de beurre
• 100g de farine
• 100g de sucre semoule
• 25g de fécule de maïs
• 2 œufs
• une pincée de sel
• 3g de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Faites fondre le beurre.

Fouettez le quelques minutes pour le faire mousser.

Ajoutez peu à peu le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et le sel. 

Ajoutez à cette pâte, le mélange farine-levure-fécule de mais.

Versez ensuite la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné. (insistez sur le beurre pour ne pas avoir de problème au démoulage).

Enfournez pour 35 minutes environ. 

Démoulez puis laissez refroidir sur une grille.

Saupoudrez votre agneau de sucre glace et mettez lui un beau ruban autour du cou! 

Après cela, il faudra passer à la dégustation. 

Pas facile de décapiter un si bel agneau! 

Et en version lapin de Pâques, prêt à partir en voyage! 

J'en profite pour vous souhaiter de belles fêtes de Pâques. 

Pour nous ca sera direction le sud de la France pour chercher un peu de soleil et d'oeufs dans le jardin! 
On se retrouve très vite. 

COMPOTE RHUBARBE, POMME ET FRAMBOISE

La saison de la rhubarbe a déjà bien commencé. 

Je suis totalement fan mais à la maison je ne fais pas l'unanimité à cause de son acidité. 

Et puis pourquoi devrais-je me priver?! 

J'ai opté pour une compote rhubarbe, pomme et framboise. 

Et au final, tout le monde a adoré! Mince alors, je n'en avais plus assez pour moi! 

Si vos enfants ont aussi un a priori sur la rhubarbe, faites les goûter avant de leur dire ce qu'il y a dedans! 

Ingrédients:

• 450 g de rhubarbe (environ 3 belles tiges)
• 3 pommes rouges (préférez des pommes plutôt sucrées pour contre balancer avec la rhubarbe acide)
• 100 g de framboise
• 50 g + 25 g de sucre

Préparation: 


Pelez la rhubarbe à l'aide d'un couteau et ôtez les deux extrémités.
Coupez les tiges en tronçons de 1cm d'épaisseur.

Dans un saladier allant au micro-ondes, mettez les tronçons de rhubarbe avec les 50 g de sucre.
Mélangez et laissez macérer pendant 1 heure.

Au bout d'1 heure, ajoutez les pommes que vous aurez pelées, épépinées et coupées en cubes.

Mélangez avec les tronçons de rhubarbe puis ajoutez les framboises sur le dessus.

Couvrez le saladier avec du film alimentaire que vous percerez deux ou trois fois pour laissez s'échapper la vapeur d'eau.

Placez dans le micro-ondes et faites cuire une dizaine de minutes.

Pour celles et ceux qui seraient réfractaires à la cuisson au micro-ondes, il est tout à fait possible de cuire l'ensemble dans une casserole à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Selon la texture désirée, mixez au blender ou écrasez à la fourchette.

Et toujours selon vos goûts, ajoutez 25 g de sucre ou pas!

Placez au réfrigérateur et dégustez bien frais.