TOMATES CERISE FACON POMMES D'AMOUR

J'avais vu ces petites tomates façon pomme d'amour lors d'une émission télévisée. 

Cela m'avait intrigué... 

Pas tellement fan de sucré-salé mais le petit côté croquant du caramel allié avec le côté juteux de la tomate est tout a fait exquis. 

De plus le visuel est vraiment sympathique. 

A refaire sans hésitation!

Recette tirée du blog: "Ça croustille"

Ingrédients:

(pour 15 sucettes)

• 15 tomates cerises bien colorées
• 90 g de sucre roux cassonade
• 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
• 25 g de graines de pavot bleu
• 15 bâtonnet en bois

Préparation:

Lavez et séchez les tomates cerises.

Piquez dans le centre de chacune d'elles, à l'emplacement du pédoncule, un bâtonnet en bois.

Versez les graines de pavot dans un bol.

Posez une feuille de papier cuisson sur votre plan de travail.

Faites fondre le sucre roux dans une petite casserole avec l'eau à petit feu sans remuer. Une fois le sucre partiellement fondu, mélangez au fouet pour que le reste de sucre fonde et terminer d'uniformiser le tout.

Une fois le caramel bien réussi, coupez le feu sous la casserole et penchez la casserole en la maintenant ainsi. Puis trempez le fond de vos tomates cerises, jusqu'à mi-hauteur, dans le caramel et tout de suite après dans les graines de pavot.

Déposez chaque sucette sur la feuille de papier cuisson jusqu'à complet refroidissement.

Vous pouvez préparer ces sucettes quelques heures à l'avance sans problème.

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CREVETTES SAUTÉES AU ROMARIN ET PIMENT D'ESPELETTE

Pas de recettes ces derniers jours.... mais que se passe-t-il????? 

J'ai pourtant été beaucoup dans ma cuisine.

J'ai préparé 100 macarons pour le mariage d'une amie! 

Ils sont maintenant livrés; ouf je peux souffler et me remettre à mon blog! 

Cette recette très rapide est idéale pour le week-end qui s'annonce ensoleillé.

Recette dénichée sur le site de Cuisine AZ

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

• 400 g de grosses crevettes décortiquées
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 grosse pincée de piment d'espelette
• 3  ou 4 branches de romarin frais
• quelques gouttes de jus de citron
• sel, poivre

Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les crevettes décortiquées, le romarin, le piment, le jus de citron, salez et poivrez.

Faites sauter les crevettes et laissez-les cuire pendant 3 minutes.

Servez tiède. 

Peut aussi bien se manger à l'apéritif qu'en entrée sur un lit de salade mélangée. 

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VERRINES PAMPLEMOUSSE CREVETTE AVOCAT

Voici une entrée pleine de fraîcheur en cette journée presque caniculaire (enfin pas partout!).

Vous allez me dire que la verrine pamplemousse-crevette est archi vue et revue mais avec une petite touche de sauce soja dans la sauce, ça fait toute la différence.

Une entrée légère que vos hôtes apprécieront sans aucun doute.

Recette tirée du blog: "C'est moi qui l'ai fait!"


Ingrédients:
(pour 6 verrines)

• 4 pamplemousses
• 20 crevettes cuites décortiquées
• une trentaine de pluches de coriandre fraîche
• 
  

Pour la purée d’avocats:

• 3 avocats
• 3 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillère à café de sauce soja
• 6 gouttes de Tabasco

Pour la sauce:

• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 3 cuillère à soupe du jus de pamplemousse réservé
• 1 cuillère à café de sucre roux

Réalisation:

Retirez les extrémités des pamplemousses, afin qu’ils tiennent debout sur une planche.

A l’aide d’un bon couteau, retirez la peau en plusieurs fois en partant du haut  vers le bas, tout en suivant l’arrondi du fruit.

Retirez éventuellement le reste de peau blanche, toujours à l’aide de votre couteau.

Au dessus d’un bol afin de récupérer le jus, passez le couteau entre la membrane et la chair, au niveau de chaque segment, afin de libérer les segments (suprêmes). 

A la fin, pressez légèrement le reste des membranes pour récupérer le jus.

Égouttez les suprêmes, conservez le jus pour la sauce, coupez-les en deux puis mettez-les dans un bol.

Coupez les crevettes en quatre et ajoutez-les aux pamplemousses.

Couvrez et réservez au frais.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis mettez la chair dans le bol d’un petit mixeur.

Ajoutez le jus de citron, la sauce soja, le Tabasco puis mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Gouttez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

Mettez dans une poche à douille et réservez au frais.

Préparez la sauce en mélangeant tout simplement les ingrédients, à l’aide d’un petit fouet.

Au moment de servir, ajoutez la sauce au mélange pamplemousse crevettes, mélangez puis versez dans des verrines.

Ajoutez un peu de purée d’avocat en vous servant de la poche à douille.

Servez.

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CHANTILLY AUX CARAMBARS ®

Qui n'a jamais voulu retomber en enfance?

Voici une recette toute simple de cuisine régressive qui ne vous laissera pas indifférents.

Une chantilly aux carambars®; difficile de ne pas finir le siphon!

UNE TUERIE tout simplement.

Accompagnée d'une tartelette aux pommes; le mariage était parfait.

J'en profite pour signaler à mes compatriotes allemands qui sont en manque de carambars®, que vous pouvez les commander en ligne sur le site de Fanny: "Mes courses en France".

Recette inspirée du blog:"Ok ce bon!". (j'ai supprimé le sucre à la recette du blog). 

Ingrédients:
(pour 6 à 8 personnes)

• 10 carambars®
• 250 ml de crème liquide entière 

Préparation:

Faites fondre les carambars® dans un peu de crème (de façon à les recouvrir). 

Remuez sans cesse pour que le caramel n'accroche pas. 

Une fois les carambars totalement fondus (il ne doit pas rester de morceaux sinon cela bouchera la buse de votre siphon), hors du feu, ajoutez le reste de crème fraîche. 

Fouettez pour une préparation homogène.

Versez dans votre siphon, fermez, ajoutez une cartouche de gaz, secouez et réservez au frais jusqu'au moment de servir.  

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